🧀 Risotto classique Osso Buco pour débutants

Name: Risotto classique Osso Buco pour débutants
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli); 1000 ml Bouillon de légumes; 150 ml Vin blanc (sec); 100 g Lardons fumés; 1 kleine Oignon (finement haché); 1 Prise Fils de safran (moulu); 60 g Beurre; 50 g Parmesan (râpé)

540 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

320 g Riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
1000 ml Bouillon de légumes
150 ml Vin blanc (sec)
100 g Lardons fumés
1 kleine Oignon (finement haché)
1 Prise Fils de safran (moulu)
60 g Beurre
50 g Parmesan (râpé)

Préparation

1. Fais chauffer la bouillon de légumes dans une casserole et garde-la au chaud (près du point d'ébullition).
2. Fais revenir les lardons dans une grande casserole avec une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Ajoute les oignons et fais-les suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Fais toaster le riz pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
5. Déglace le riz avec le vin blanc et remue jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
6. Fais dissoudre les fils de safran dans une louche de bouillon chaude et ajoute-les au riz.
7. Ajoute maintenant la bouillon louche par louche, remue régulièrement et attends que chaque portion soit absorbée.
8. Retire la casserole du feu. Incorpore le beurre froid et le parmesan (c'est ce qu'on appelle la 'Mantecatura').
9. Couvre le risotto avec un couvercle et laisse-le reposer pendant 2 minutes.
10. Sers le risotto immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion

kcal: 540
Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g