🍲 Soupe crémeuse de betterave et céleri avec graines grillées

Name: Soupe crémeuse de betterave et céleri avec graines grillées
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g betterave; 200 g céleri branche; 200 ml Lait de coco; 150 g Oignons; 500 ml Bouillon de légumes; 30 g Graines de tournesol; 20 ml Huile d'olive; 10 ml Vinaigre de pomme; 4 g Sel; 2 g Poire noir

380 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g betterave
200 g céleri branche
200 ml Lait de coco
150 g Oignons
500 ml Bouillon de légumes
30 g Graines de tournesol
20 ml Huile d'olive
10 ml Vinaigre de pomme
4 g Sel
2 g Poire noir

Préparation

1. Fais griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retire-les du feu et réserve-les.
2. Coupe les oignons en dés et le céleri en petits morceaux. Épluche la betterave rouge et coupe-la également en dés.
3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir les oignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute le céleri et la betterave rouge dans la casserole. Mélange le tout pendant 2 minutes.
5. Verse la bouillon de légumes et le lait de coco. Porte le mélange à ébullition puis laisse-le mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le légume soit tendre.
6. Retire la casserole du feu. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et du vinaigre de pomme. Goûte et ajuste les assaisonnements.
8. Dilue la soupe avec un peu de bouillon chaud si elle est trop épaisse. Sers-la dans des assiettes creuses, saupoudrée des graines grillées.

Nutrition par portion

kcal: 380
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g