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🍽️ Côtelettes d'agneau méditerranéennes à la croûte d'herbes et de pistaches

450 kcal · 45 min · 2 portions

Côtelettes d'agneau méditerranéennes à la croûte d'herbes et de pistaches Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe la friteuse à air chaud à 180 °C. Compte environ 3 minutes.
  2. 2. Éponge les 400 g de côtelettes d'agneau avec du papier absorbant. Ne les lave jamais, sinon elles seront molles.
  3. 3. Assaisonne les côtelettes des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
  4. 4. Fais griller les 100 g de pistaches dans une poêle sèche pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument. Laisse-les refroidir immédiatement.
  5. 5. Hache grossièrement les pistaches refroidies. Sépare-les en deux moitiés égales.
  6. 6. Lave 1 bouquet de persil et 1 bouquet de basilic. Éponge-les pour les sécher.
  7. 7. Hache finement les herbes et les 2 gousses d'ail. Ne les coupe pas trop petits, sinon ils brûleront.
  8. 8. Mélange les herbes, l'ail, la moitié des pistaches, 1 cuillère à soupe de jus de citron et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire une pâte.
  9. 9. Enrobe les côtelettes de la pâte aux herbes. Appuie fermement pour que la croûte adhère.
  10. 10. Place les côtelettes dans le panier de la friteuse à air chaud. Assure-toi qu'elles ne se touchent pas.
  11. 11. Cuis les côtelettes à 180 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourne-les à la moitié du temps.
  12. 12. Laisse reposer les côtelettes 5 minutes sur une planche à découper. Cela permet au jus de la viande de se répartir uniformément.
  13. 13. Étends le reste de la pâte aux herbes sur les côtelettes chaudes. Cela apporte une fraîcheur supplémentaire.
  14. 14. Saupoudre les côtelettes avec les pistaches grillées restantes pour le croquant.
  15. 15. Sers les côtelettes immédiatement. Elles sont parfaites lorsque la croûte est dorée et croustillante.

Nutrition par portion