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🍗 Cuisse de poulet style bistrot à la sauce au vin rouge

540 kcal · 75 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Cuisse de poulet (avec os)
• 150 g Lardons
• 200 g Champignons
• 2 Stück Oignons
• 2 Stück Carottes
• 200 ml Vin rouge (sec)
• 150 ml Bouillon de poulet
• 1 EL Pâte de tomate
• 1 EL Pâte d'oignon (ou 1 c. à café de sucre + 1 c. à café de poudre d'oignon)
• 30 g Beurre
• 100 ml Crème au raifort
• nach Belieben Sel et poivre
• 2 EL Huile d'olive

Préparation

1. 1. Égoutter les cuisses de poulet et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
2. 2. Faire fondre le lard dans une grande poêle à feu moyen. Retirer et réserver.
3. 3. Mettre les cuisses de poulet dans la même graisse et les faire dorer de tous côtés. Retirer.
4. 4. Couper grossièrement les oignons et les carottes en dés. Les faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
5. 5. Ajouter les champignons et continuer à faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient pris de la couleur.
6. 6. Ajouter la pâte de tomate et la pâte d'oignon (ou le sucre et la poudre d'oignon) et remuer pendant 1 minute.
7. 7. Déglacer avec le vin rouge et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
8. 8. Remettre la bouillon de poulet, le poulet et le lard dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
9. 9. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et lie la sauce. Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre.
10. 10. Servir avec la crème au raifort.

Nutrition par portion

• kcal: 540
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g