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🥘 Ragoût d'asperges au bœuf

450 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Rinderbraten (geblockt)
• 300 g Grüner Spargel
• 300 g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 500 ml Rinderfond
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie (fresh)

Préparation

1. 1. Lavez les asperges. Coupez les extrémités inférieures ligneuses et coupez les tiges en morceaux de 3 cm de long.
2. 2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Hachez finement l'oignon et l'ail.
3. 3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites dorer la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit brune sur tous les côtés. Retirez la viande de la casserole.
4. 4. Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même casserole pendant 2 minutes.
5. 5. Mélangez le paprika et déglacez avec un peu de bouillon. Ajoutez le reste du bouillon, les pommes de terre et la viande.
6. 6. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 20 minutes.
7. 7. Ajoutez les morceaux d'asperges. Faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites mais fermes et les pommes de terre tendres.
8. 8. Assaisonnez avec du sel. Hachez le persil et saupoudrez-le dessus. Servez le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g