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🍽️ Curry rouge thaï : La base flexible pour ta créativité

666 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g viande (ou poisson au choix)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge)
• 1 petit verre d'eau
• 400 ml de lait de coco
• 800 g de légumes (au choix)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (claire)
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre de canne brun)
• 2 piments rouges (ou verts, coupés en diagonale)
• 2 petites piments forts (au goût)
• 6 feuilles de basilic thaï (frais du magasin asiatique, pas de basilic européen !)
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza (ou d'huile d'arachide)

Préparation

1. 1. Réfléchis aux ingrédients que tu veux utiliser. Tu peux remplacer la viande par du poulet, de la dinde, du bœuf ou du porc. Le poisson ou les crevettes sont aussi délicieux. Varie les légumes selon tes envies, par exemple avec des pousses de bambou, des carottes, du maïs ou du pak choï. Les végétariens utilisent simplement beaucoup de légumes colorés.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole. Ajoute la pâte de curry rouge et fais-la revenir brièvement.
3. 3. Déglace la pâte avec un petit trait d'eau.
4. 4. Ajoute le lait de coco en petites quantités. Remue vigoureusement à chaque fois avant d'ajouter la quantité suivante. Cela permet d'obtenir une belle couleur rouge uniforme.
5. 5. Coupe la viande, le poisson ou les crevettes en morceaux de taille à manger.
6. 6. Ajoute les morceaux de viande à la sauce curry.
7. 7. Laisse mijoter le curry pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Les crevettes cuisent très vite et ne nécessitent que peu de temps.
8. 8. Coupe tes légumes choisis en lamelles.
9. 9. Ajoute les légumes à la poêle. Le choix et la quantité te sont laissés.
10. 10. Remets le curry à ébullition.
11. 11. Veille à ce que les légumes restent croquants et conservent leur couleur.
12. 12. Ajoute les légumes à feuilles tendres comme le pak choï ou le chou chinois seulement à la toute fin.
13. 13. Assaisonne le curry avec la sauce de poisson, la sauce soja claire et le sucre de palme.
14. 14. Ajoute les feuilles fraîches de basilic thaï et les piments entiers.
15. 15. Fais cuire le tout encore une minute.
16. 16. Coupe les piments en fines rondelles.
17. 17. Parseme les rondelles de piment sur le curry selon tes goûts, en fonction de la force souhaitée.
18. 18. Sers le curry chaud avec du riz. Le basmati, le riz jasmin ou le riz parfumé thaï s'accordent bien. N'hésite pas à essayer le riz rouge du magasin asiatique pour une variation.

Nutrition par portion

• kcal: 666
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 24 g