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🍽️ Former le pain et les petits pains

447 kcal · 55 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Émiette la levure et mets-la dans un bol. Ajoute le sel, l'eau et la farine. Mélange le tout et pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
  2. 2. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud (env. 25 degrés), couverte.
  3. 3. Pétris brièvement la pâte sur un plan de travail fariné en poussant avec la paume des mains. Divise la pâte en deux moitiés. Coupe une moitié en quatre petits morceaux à l'aide d'une spatule.
  4. 4. Former maintenant les petits pains en les faisant rouler. Roule les quatre petites boules de pâte avec tes mains en mouvements circulaires sur le plan de travail, jusqu'à ce que la surface soit bien tendue. Le mouvement de rotation crée une structure en spirale sur le dessous.
  5. 5. Forme la deuxième grande moitié de pâte en une miche de pain. Pose-la avec la surface tendue vers le bas dans un panier à levain ou un moule à cake. Laisse-la lever à nouveau pendant 30 minutes, couverte, dans un endroit chaud.
  6. 6. Retourne la pâte à pain sur une plaque à pâtisserie après le temps de repos. Fais des entailles sur les petits pains.
  7. 7. Préchauffe le four à 220 degrés. Fais cuire les petits pains pendant env. 20 minutes et le pain pendant env. 30 minutes à 200 degrés en chaleur haut/bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. 8. Laisse ensuite les pains et les petits pains refroidir sur une grille, couverts d'un torchon.
  9. 9. Bon appétit !

Nutrition par portion