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🍽️ Goulash aux saucisses

781 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Wiener Würstchen (ou Bockwürste)
• 2 Knackwürste (par ex. Debreziner)
• 100 g Schinkenspeck (maigre)
• 1 grande Zwiebel(n)
• 3 gousses d'ail
• 1 grande Paprikaschote(n), rouge
• 2 tomates à viande
• 2 c. à soupe Tomatenmark
• 0.5 Liter Fleischbrühe (ou Hühnerbrühe)
• 200 g Crème fraîche (ou Crème légère)
• 1 piment
• 1 c. à café Paprikapulver, edelsüßes
• 0.5 c. à café Thymian (sec)
• 1 petit feuille de laurier
• 1 brins/e Rosmarin (env. 5 cm)
• 0.25 c. à café Kreuzkümmelpulver (ou Kümmelpulver)
• Sel et poivre (du moulin)
• 1 pincée(n) Zucker
• 3 c. à soupe huile
• 2 c. à soupe Schnittlauchröllchen
• éventuellement Saucenbinder (sombre)

Préparation

1. 1. Coupe les saucisses en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
2. 2. Pèle l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Coupe également les moitiés d'oignon en tranches.
4. 4. Coupe le bacon en petits dés.
5. 5. Lave le poivron et le piment.
6. 6. Retire les graines du poivron et du piment.
7. 7. Coupe le poivron et le piment en dés.
8. 8. Lave les tomates.
9. 9. Coupe les tomates en dés.
10. 10. Pèle l'ail.
11. 11. Hache l'ail finement.
12. 12. Chauffe l'huile dans une poêle.
13. 13. Fait revenir les dés de bacon dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. 14. Ajoute les saucisses et les oignons.
15. 15. Fais dorer le tout.
16. 16. Mélange la pâte de tomates.
17. 17. Fais griller la pâte de tomates brièvement.
18. 18. Ajoute le reste des légumes et l'ail.
19. 19. Fait revenir légèrement le tout pendant trois à cinq minutes.
20. 20. Déglace le tout avec le bouillon et la crème fraîche.
21. 21. Porte à ébullition.
22. 22. Ajoute le thym, le romarin et une feuille de laurier.
23. 23. Laisse mijoter le tout pendant environ quinze à vingt minutes à feu doux.
24. 24. Retire le brin de romarin et la feuille de laurier.
25. 25. Mélange le paprika et le cumin.
26. 26. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
27. 27. Laisse réduire la sauce encore un peu.
28. 28. Épaissis la sauce optionnellement avec un liant pour sauce.
29. 29. Intègre les ciseaux d'oignon.
30. 30. Laisse reposer le plat pendant cinq minutes sans chaleur.
31. 31. Sers le goulash avec des pâtes ou du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 781
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 16 g