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🍽️ Risotto crémeux aux champignons

350 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g champignons (mélangés (champignons de Paris, girolles, cèpes))
• 200 g riz à risotto
• 2 échalote(s)
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 100 ml de vin blanc
• 400 ml de bouillon de poulet
• 50 g de parmesan, fraîchement râpé
• huile d'olive
• sel et poivre, blanc (du moulin)
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les champignons.
2. 2. Coupez les gros morceaux de champignons en petits dés.
3. 3. Épluchez les échalotes et l'ail.
4. 4. Hachez les échalotes et l'ail très finement.
5. 5. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
6. 6. Faites revenir les légumes hachés dans le beurre pendant un court instant.
7. 7. Ajoutez le riz dans la casserole.
8. 8. Remuez le riz brièvement.
9. 9. Déglacez la préparation avec le vin blanc.
10. 10. Ajoutez le bouillon de volaille.
11. 11. Laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 12 minutes.
12. 12. Remuez constamment pendant la cuisson.
13. 13. Retirez la casserole du feu.
14. 14. Incorporez le reste de beurre au riz.
15. 15. Ajoutez le parmesan.
16. 16. Remuez jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient bien fondus.
17. 17. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
18. 18. Ajoutez la deuxième échalote dans la poêle.
19. 19. Faites revenir les champignons dans la poêle pendant environ 3 minutes.
20. 20. Incorporez les champignons au risotto cuit.
21. 21. Assaisonnez le plat avec du sel.
22. 22. Assaisonnez avec de la noix de muscade.
23. 23. Assaisonnez avec du poivre.
24. 24. Parsemez le plat de persil haché.

Nutrition par portion

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g