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🍰 Mousse au marzipan et pavot avec sauce aux framboises

383 kcal · 45 min · 4 portions

Mousse au marzipan et pavot avec sauce aux framboises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. 2. Mets le lait, le pavot et le marzipan coupé en petits morceaux dans une casserole.
  3. 3. Fais chauffer le mélange et remue-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  4. 4. Incorpore l'Amaretto dans le mélange tiède.
  5. 5. Fouette les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  6. 6. Prends une partie du mélange lait-marzipan et incorpore-la aux jaunes d'œuf.
  7. 7. Remets le mélange aux jaunes d'œuf dans la casserole avec le reste du liquide.
  8. 8. Fais chauffer le tout délicatement en remuant constamment jusqu'à ce que la masse épaississe.
  9. 9. Essore bien la gélatine trempée et incorpore-la à la crème chaude.
  10. 10. Place le bol avec la crème au réfrigérateur pendant environ trois quarts d'heure.
  11. 11. Vérifie si la crème commence à prendre.
  12. 12. Fouette la crème fermement.
  13. 13. Incorpore délicatement la crème fouettée à la crème prise
  14. 14. Réfrigère la mousse terminée pendant environ six heures.
  15. 15. Mets le sucre dans une casserole et caramélise-le.
  16. 16. Déglace le caramel avec le vin.
  17. 17. Incorpore la grenadine dans le liquide.
  18. 18. Ajoute les framboises à la sauce.
  19. 19. Fais mijoter les framboises pendant un court instant.
  20. 20. Passe la sauce au travers d'une passoire fine.
  21. 21. Réfrigère la sauce aux framboises.
  22. 22. Trempe une cuillère dans de l'eau chaude.
  23. 23. Détache des quenelles de mousse avec la cuillère humide.
  24. 24. Dresse les quenelles de mousse sur les assiettes.
  25. 25. Ajoute un peu de sauce aux framboises.
  26. 26. Décore le plat avec de la menthe.
  27. 27. Saupoudre un peu de cacao en poudre par-dessus.
  28. 28. Termine en saupoudrant le plat de sucre glace.

Nutrition par portion