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🍽️ Tranches tendres de filet de bœuf au roquette, fromage et noix

533 kcal · 15 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de bœuf (ou roastbeef, coupé très fin)
• 1 sachet de roquette
• 1 morceau de fromage dur italien (comme parmesan ou grana padano) (râpé frais)
• 2 citron, jus de ceux-ci
• 100 g pignons de pin
• Balsamique
• Huile d'olive (extra vierge)
• Poivre, noir (du moulin)
• Sel de mer
• baguette(s)

Préparation

1. 1. Prends quatre assiettes.
2. 2. Verse quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque assiette.
3. 3. Étale le vinaigre uniformément sur toute la surface avec un pinceau.
4. 4. Mets les pignons de pin dans une poêle sèche.
5. 5. Fais griller les noix à feu moyen pendant un court instant.
6. 6. Retire la poêle du feu et mets les noix grillées de côté.
7. 7. Lave la roquette à l'eau courante.
8. 8. Sèche délicatement les légumes.
9. 9. Pose les tranches très fines de filet de bœuf sur les assiettes préparées.
10. 10. Répartis la roquette uniformément sur la viande.
11. 11. Saupoudre les pignons de pin grillés par-dessus.
12. 12. Râpe le fromage grana padano avec une râpe ou une mandoline en fines lamelles.
13. 13. Saupoudre les copeaux de fromage sur le carpaccio.
14. 14. Assaisonne le plat avec une pincée de sel.
15. 15. Ajoute un peu de jus de citron fraîchement pressé.
16. 16. Poivre le carpaccio selon ton goût.
17. 17. Arrose d'huile d'olive.
18. 18. Ajoute éventuellement un petit trait de vinaigre balsamique.
19. 19. Sers le carpaccio immédiatement.
20. 20. Accompagne de baguette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 533
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 19 g