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🍽️ Entrecôte gratiné au fromage de chèvre, sauce au poivre, haricots verts et pommes de terre au four

650 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches d'entrecôte (160 g chacune)
• 200 g de bûche de fromage frais de chèvre
• Sel et poivre
• Moutarde
• Huile pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de poivre vert (mariné)
• 2 cl de cognac
• 100 ml de fond de rôti (ou jus)
• 100 ml de crème
• 400 g de haricots verts
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de lardons
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 branche de sarriette
• 400 g de pommes de terre (petites, bien lavées, précuites)
• 1 branche de romarin
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en moitiés ou en quartiers.
2. 2. Dépouillez les aiguilles des branches de romarin et écrasez les gousses d'ail.
3. 3. Mettez les pommes de terre, l'ail et l'huile dans un plat à gratin.
4. 4. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre et parsemez de romarin.
5. 5. Faites cuire les pommes de terre au four à 180 degrés chaleur tournante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, passez à la chaleur haute (chaleur haut).
7. 7. Coupez les extrémités dures des haricots verts.
8. 8. Plongez brièvement les haricots dans l'eau bouillante pour les blanchir.
9. 9. Coupez les oignons en petits dés.
10. 10. Faites revenir les oignons et les lardons dans le beurre dans une poêle.
11. 11. Ajoutez les haricots précuits à la poêle et réchauffez-les.
12. 12. Assaisonnez le mélange de haricots avec du sel, du poivre et de la sarriette hachée.
13. 13. Faites saisir l'entrecôte dans une poêle avec de l'huile de chaque côté à feu vif.
14. 14. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
15. 15. Frottez la viande d'une fine couche de moutarde.
16. 16. Coupez le fromage de chèvre en tranches.
17. 17. Posez les tranches de fromage sur la viande saisie.
18. 18. Mettez la viande au four et faites-la cuire à 160 degrés chaleur tournante pendant environ 8 minutes.
19. 19. À la fin, utilisez la fonction grill ou la chaleur haute pour faire gratiner le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré.
20. 20. Sortez la viande cuite de la poêle et réservez-la.
21. 21. Ajoutez les poivrons verts dans la poêle chaude et faites-les revenir brièvement.
22. 22. Déglacez la poêle avec le cognac.
23. 23. Ajoutez le fond de rôti et la crème dans la poêle.
24. 24. Portez la sauce à ébullition une fois.
25. 25. Sortez les pommes de terre au four et les haricots du four ou de la plaque de cuisson.
26. 26. Disposez les pommes de terre et les haricots sur les assiettes.
27. 27. Posez l'entrecôte sur les haricots.
28. 28. Nappez la viande et les accompagnements de sauce au poivre.
29. 29. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 36 g