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🍽️ Filet de porc tendre à la sauce romarin-balsamique

286 kcal · 20 min · 4 portions

Filet de porc tendre à la sauce romarin-balsamique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Frottez bien le filet de porc avec du sel et du poivre.
  2. 2. Mélangez quatre cuillères à soupe de vin avec quatre cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un petit bol.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites saisir le filet de tous les côtés à feu vif.
  4. 4. Baissez le feu à un niveau bas.
  5. 5. Étalez uniformément des aiguilles de romarin frais sur la viande.
  6. 6. Versez lentement la moitié du mélange vin-vinaigre sur le filet.
  7. 7. Laissez réduire le liquide brièvement jusqu'à ce qu'il ait considérablement diminué.
  8. 8. Ajoutez le reste du mélange vin-vinaigre.
  9. 9. Laissez cuire le filet pendant dix minutes au total à feu doux.
  10. 10. Sortez le filet de la poêle et enveloppez-le fermement dans du papier aluminium.
  11. 11. Laissez reposer la viande enveloppée pendant quelques minutes.
  12. 12. Déglacez les sucs de cuisson bruns au fond de la poêle avec un peu de vin.
  13. 13. Coupez le filet refroidi en fines tranches.
  14. 14. Ouvrez le papier aluminium et versez le jus de viande qui s'en échappe dans la sauce de la poêle.
  15. 15. Remuez bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  16. 16. Versez la sauce prête sur les tranches de filet.
  17. 17. Lorsque vous augmentez la quantité de sauce, veillez toujours à respecter le même rapport entre le vin et le vinaigre balsamique.
  18. 18. Dégustez la viande chaude, même si elle a un peu refroidi après le temps de repos.
  19. 19. En tant que débutant, tenez-vous-en d'abord à la quantité de romarin indiquée.
  20. 20. Utilisez alternativement du papier parchemin ou du papier cuisson au lieu du papier aluminium pour une variante plus écologique.

Nutrition par portion