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🍽️ La vraie Bolognaise

1005 kcal · 150 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g de beurre
• un peu d'huile d'olive
• 2 gros oignon(s)
• 3 carotte(s)
• 3 tige(s) de céleri branche
• 1 kg de haché de bœuf
• un trait de vin blanc
• selon tes goûts du lait (env. 250 - 500 ml (dépendant de la quantité de sauce))
• 1.5 boîte(s) de tomate(s) (à 400 g de contenu)
• 3 gousse(s) d'ail (coupées en tranches)
• 3 piment(s) Peperoncini (écrasés)
• sel de mer et poivre (noir)
• 600 g de spaghetti

Préparation

1. 1. Réchauffe une grande poêle.
2. 2. Mets 125 grammes de beurre dans la poêle.
3. 3. Ajoute un trait d'huile d'olive pour que le beurre ne brûle pas.
4. 4. Pèle les oignons, les carottes et le céleri.
5. 5. Hache le légumes très finement.
6. 6. Fait revenir les légumes à feu très doux.
7. 7. Laisse cuire les légumes au moins 30 minutes.
8. 8. Attends que les légumes soient tendres et translucides.
9. 9. Assure-toi que les légumes mijotent et ne brûlent pas.
10. 10. Prends une poêle séparée.
11. 11. Fait dorer le haché de bœuf à feu vif.
12. 12. Fait cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé.
13. 13. Déglace la viande avec un trait de vin blanc.
14. 14. Décolle les sucs de cuisson du fond de la poêle.
15. 15. Verse environ 1/4 à 1/2 litre de lait dans la poêle.
16. 16. Ajoute le lait pour que la viande ait un goût doux.
17. 17. Attends que le mélange de viande bouille.
18. 18. Ajoute les tomates en conserve.
19. 19. Utilise de préférence des tomates San Marzano.
20. 20. Attends que tout bout à nouveau.
21. 21. Ajoute les légumes mijotés de l'étape 1.
22. 22. Coupe l'ail en tranches.
23. 23. Ajoute les tranches d'ail.
24. 24. Écrase les piments Peperoncini.
25. 25. Ajoute les piments Peperoncini écrasés.
26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel de mer.
27. 27. Assaisonne la sauce avec du poivre noir.
28. 28. Laisse refroidir la sauce.
29. 29. Réchauffe lentement la sauce environ 1 heure avant de manger.
30. 30. Sers la sauce directement ou après réchauffage.
31. 31. Ajoute des carottes fraîches finement hachées si tu veux plus de croquant.
32. 32. Ajoute du céleri branche frais finement haché si tu veux plus de croquant.
33. 33. Cuis les pâtes selon les instructions du paquet.
34. 34. Cuis les pâtes al dente.
35. 35. Égoutte les pâtes.
36. 36. Sers les spaghetti sur des assiettes.
37. 37. Verse la bolognaise sur les spaghetti.
38. 38. Profite du repas chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 1005
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 83 g