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🍽️ Goulash hongrois – Pörkölt

522 kcal · 145 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignon(s)
• 5 gousse(s) d'ail
• 500 g de goulash de porc
• Concentré de jus de citron (quelques gouttes)
• de l'huile de tournesol selon les goûts (un bon trait)
• 1 litre d'eau (réparti en 2 x 500 ml)
• 1 pincée(s) de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de bouillon en poudre
• 100 g de pâte de tomates
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée(s) de paprika pimenté
• 1 pincée(s) de marjolaine
• 1 pincée(s) de sel
• 1 pincée(s) de poivre
• 1 pincée de cumin en poudre

Préparation

1. 1. Hachez les oignons et l'ail très finement.
2. 2. Mettez le hachis de légumes dans une grande poêle.
3. 3. Coupez la viande en petits dés de taille à manger.
4. 4. Ajoutez également les dés de viande dans la poêle.
5. 5. Salez la viande généreusement.
6. 6. Mélangez bien le tout ensemble.
7. 7. Ajoutez quelques gouttes de concentré de jus de citron.
8. 8. Couvrez la poêle.
9. 9. Laissez la mixture infuser pendant environ 60 minutes.
10. 10. Important : ne faites pas chauffer ou frire la viande à cette étape.
11. 11. La viande infuse uniquement avec les épices.
12. 12. Après 60 minutes, versez un bon trait d'huile de tournesol dans la poêle.
13. 13. Utilisez absolument de l'huile de tournesol et pas d'huile d'olive.
14. 14. L'huile d'olive dominerait trop le goût naturel.
15. 15. Faites revenir le goulash pendant environ 10 minutes à feu vif.
16. 16. Réduisez la chaleur au niveau 4.
17. 17. Le niveau 4 correspond à environ les deux tiers de la puissance maximale de la cuisinière.
18. 18. Faites revenir le goulash encore 15 minutes.
19. 19. Ajoutez 500 millilitres d'eau dans la poêle.
20. 20. Ajoutez une pincée de cumin.
21. 21. Ajoutez une bonne cuillère à café de bouillon en poudre.
22. 22. Mélangez bien le tout.
23. 23. Laissez mijoter le goulash pendant environ 40 minutes sans couvercle.
24. 24. Maintenez la chaleur constante.
25. 25. Mijotez jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
26. 26. Mélangez le goulash de temps en temps.
27. 27. Dans un verre doseur, mélangez 500 millilitres d'eau avec la pâte de tomates.
28. 28. Ajoutez une bonne cuillère à café de paprika doux.
29. 29. Ajoutez une pincée de paprika pimenté.
30. 30. Ajoutez de la marjolaine.
31. 31. Ajoutez du sel.
32. 32. Ajoutez du poivre.
33. 33. Ajoutez un peu plus de cumin.
34. 34. Versez ce mélange d'épices dans la poêle.
35. 35. Laissez maintenant mijoter le goulash à feu doux.
36. 36. Le niveau 2 correspond à environ un tiers de la puissance maximale de la cuisinière.
37. 37. Mijotez le goulash encore 30 minutes avec le couvercle.
38. 38. Mélangez le goulash de temps en temps.
39. 39. Des nouilles en forme de nœuds sont parfaites en accompagnement.
40. 40. De petites pâtes spirales fraîches sont une très bonne alternative et visuellement similaire.

Nutrition par portion

• kcal: 522
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 20 g