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🍽️ Chou rouge classique ou chou bleu

280 kcal · 90 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 chou rouge (chou bleu) de taille moyenne
• 2 pommes (pommes à cuire), pelées, coupées en quartiers ou 1 pot de compote de pommes
• 1 oignon(s) (pelé(s))
• 8 clou(s) de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de saindoux d'oie (ou saindoux de porc)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Bouillon de viande (selon les besoins)
• 4 c. à soupe de farine (ou plus)
• 500 ml de vin rouge
• Sel

Préparation

1. 1. Coupe le chou rouge très finement.
2. 2. Utilise de préférence une trancheuse pour cela.
3. 3. Mets le saindoux dans une casserole.
4. 4. Fais caraméliser le sucre dans le saindoux.
5. 5. Ajoute le chou et fais-le revenir brièvement.
6. 6. Ajoute un trait de vinaigre.
7. 7. Cela maintient une belle couleur.
8. 8. Mélange les pommes épépinées ou la compote de pommes.
9. 9. Plante les clous de girofle dans l'oignon.
10. 10. Ajoute l'oignon et toutes les épices.
11. 11. Complète avec un peu de bouillon de viande.
12. 12. Laisse mijoter le tout pendant 30 à 45 minutes.
13. 13. Remue régulièrement pendant la cuisson.
14. 14. Assaisonne le chou avec du sel.
15. 15. Saupoudre-le d'un peu de farine.
16. 16. Mélange bien le tout.
17. 17. Verse le vin rouge.
18. 18. Laisse tout redémarrer à ébullition.
19. 19. Cuis jusqu'à ce que le chou soit tendre.
20. 20. Ne sois pas déçu(e) si le goût n'est pas encore parfait.
21. 21. L'arôme se développe vraiment lors du réchauffage.
22. 22. Ajoute quelques marrons (châtaignes) avant de servir.
23. 23. C'est une variante pas tout à fait classique, mais très délicieuse.
24. 24. Nous te déconseillons de conserver le chou rouge en le remplissant chaud dans des bocaux.
25. 25. Ce n'est pas sûr.
26. 26. La congélation est meilleure.
27. 27. Si tu le piècesérilises dans un autocuiseur à 100 degrés pendant une heure, omit la farine.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 42 g