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🍽️ Brioche au levain croustillante façon grand-mère

366 kcal · 55 min · 4 portions

Brioche au levain croustillante façon grand-mère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine dans un grand bol.
  2. 2. Tamise la farine directement dans le bol.
  3. 3. Dissous la levure dans 3 à 4 cuillères à soupe de lait tiède.
  4. 4. Mélange 1 cuillère à café de sucre dans le mélange lait-levure.
  5. 5. Fais un petit creux dans la farine.
  6. 6. Verse le mélange de levure dans le creux.
  7. 7. Incorpore délicatement la levure avec une cuillère à café et un peu de farine.
  8. 8. Couvre le bol avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Laisse lever la pâte pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud.
  10. 10. Saupoudre la pâte levée d'un peu de farine.
  11. 11. Ajoute le reste des ingrédients à la pâte.
  12. 12. Pétris la pâte avec un batteur électrique à la vitesse maximale.
  13. 13. Pétris la pâte pendant environ 5 minutes.
  14. 14. Arrête de pétrir lorsque la pâte est souple.
  15. 15. Couvre à nouveau la pâte avec un torchon de cuisine.
  16. 16. Laisse lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  17. 17. Compte environ 45 minutes de levée.
  18. 18. Dépose la pâte sur le plan de travail.
  19. 19. Pétris brièvement la pâte.
  20. 20. Divise la pâte en trois boudins de taille égale.
  21. 21. Tresse les trois boudins pour former une tresse.
  22. 22. Badigeonne la tresse de lait tiède.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
  24. 24. Fais cuire la tresse pendant environ 20 à 30 minutes au four.
  25. 25. Utilise alternativement 2 sachets de levure sèche à la place de 1 cube de levure fraîche.
  26. 26. Ne mélange pas la levure sèche séparément avec la farine.

Nutrition par portion