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🍽️ La Sauce Verte de Grand-Mère

384 kcal · 60 min · 4 portions

La Sauce Verte de Grand-Mère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assure-toi d'utiliser au moins sept différentes herbes fraîches pour la sauce.
  2. 2. Mets le lait caillé et la crème aigre dans un grand bol.
  3. 3. Mélange délicatement les deux produits laitifs ensemble.
  4. 4. Dilue le mélange avec un trait de lait normal.
  5. 5. Assaisonne la base avec du poivre, du sel, du sucre, de la moutarde, de l'huile et du vinaigre de vin.
  6. 6. Lave rapidement toutes les herbes fraîches dans de l'eau froide.
  7. 7. Laisse les herbes s'égoutter.
  8. 8. Sèche les herbes avec du papier essuie-tout.
  9. 9. Hache finement les herbes avec un couteau ou un hachoir manuel.
  10. 10. N'utilise jamais un robot culinaire ou un hachoir à viande pour réduire les herbes en morceaux.
  11. 11. Évite de broyer les fibres végétales afin que la sève ne s'échappe pas et que la saveur soit préservée.
  12. 12. Ajoute les herbes hachées au mélange de sauce.
  13. 13. Intègre les herbes en remuant avec une louche.
  14. 14. N'utilise surtout pas un mixeur pour traiter les herbes.
  15. 15. Pèle les œufs durs.
  16. 16. Coupe les œufs en petits dés avec un coupe-œufs.
  17. 17. Ajoute les dés d'œufs à la sauce verte.
  18. 18. Mélange bien les œufs avec la louche.
  19. 19. Assure-toi que les dés de jaune d'œuf s'effritent et teintent légèrement la sauce de jaune.
  20. 20. Vérifie que le lait caillé et la crème aigre sont légèrement jaunâtres pour confirmer une préparation correcte.
  21. 21. Assure-toi que les œufs n'ont pas été coupés trop petits ou en trop petit nombre si la sauce reste blanche.
  22. 22. Laisse la sauce verte reposer plusieurs heures, couverte, au réfrigérateur avant de servir.
  23. 23. Laisse à la sauce le temps de développer pleinement la saveur des herbes.

Nutrition par portion