← Toutes les recettes

🍰 Parfait aux épices de pain d'épices avec oranges confites

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 ml crème liquide
• 3 blancs d'œufs
• 3 jaunes d'œufs
• 30 g sucre
• 100 g couverture chocolatée
• 1 pain d'épices (coupé en dés)
• 1 pincée(s) mélange pour pain d'épices
• 5 orange(s)
• 100 g sucre
• 100 ml vin blanc
• fécule de maïs 10 g
• cannelle
• clou de girofle(s)
• menthe (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Montez la crème en chantilly ferme. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
2. 2. Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
3. 3. Mélangez rapidement les jaunes d'œufs avec le chocolat. Ajoutez les dés de pain d'épices et les épices. Incorporez délicatement les blancs en neige et la crème fouettée. Linez un moule avec du film alimentaire et versez-y la préparation. Congelez toute la nuit au compartiment congélateur.
4. 4. Pelez les oranges et prélevez les filets. Disposez les filets sur une passoire et récupérez le jus.
5. 5. Faites caraméliser le sucre dans une casserole. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un peu. Ajoutez le jus d'orange et les épices. Portez à ébullition et liez la préparation avec la fécule délayée. Ajoutez les quartiers d'orange et laissez refroidir.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 37 g