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🍰 Salade de tortellini crémeuse au pesto de tomates

583 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 75 g Tomate(s), séchées dans l'huile (en pot)
• 50 g Pecorino (ou Parmesan)
• 2 Gousse(s) d'ail (plus si nécessaire)
• 25 g Noix de cajou
• 1 Poignée de basilic (de préférence frais)
• 4 c. à soupe d'huile (de la boîte de tomates)
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, clair
• éventuellement de l'eau
• Sel et poivre
• 800 g Tortellini (farce au fromage, frais (rayon frais))
• 500 g Tomates cerises
• 250 g de mozzarella
• 50 g Olives, noires (dénoyautées)

Préparation

1. 1. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
2. 2. Fais cuire les tortellini dedans exactement aussi longtemps que indiqué sur l'emballage.
3. 3. Égoutte les pâtes.
4. 4. Rince les tortellini brièvement à l'eau froide pour qu'ils ne collent pas.
5. 5. Laisse les pâtes refroidir un peu dans une passoire.
6. 6. Coupe les tomates séchées en fines lamelles.
7. 7. Râpe le fromage finement.
8. 8. Hache l'ail finement.
9. 9. Mets les tomates séchées, le fromage râpé, les noix de cajou, le basilic et l'ail dans un mixeur.
10. 10. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme.
11. 11. Incorpore l'huile à la pâte.
12. 12. Affine la sauce avec du vinaigre balsamique.
13. 13. Ajoute un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
15. 15. Mets les tortellini refroidis dans un saladier.
16. 16. Mélange les tortellini avec la sauce préparée.
17. 17. Coupe les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille.
18. 18. Coupe la mozzarella en petits dés.
19. 19. Coupe les olives en deux si tu le souhaites.
20. 20. Réserve les tomates, la mozzarella et les olives de côté.
21. 21. Mélange les légumes et le fromage avec les tortellini juteux.
22. 22. Couvre le saladier.
23. 23. Laisse la salade reposer un court instant.

Nutrition par portion

• kcal: 583
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 56 g