🍲 Soupe de poisson méditerranée savoureuse

Name: Soupe de poisson méditerranée savoureuse
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 tige(s) de poireau (en rondelles); 2 carotte(s) (en rondelles); 3 gros oignon(s) (haché); 4 gousse(s) d'ail (haché); 1 bulbe(s) de fenouil (avec les fanes, coupé en deux (retirer les fanes)); 500 g filet(s) de poisson (mélange, poissons de mer à chair ferme); éventuellement crevette(s); 0.1 g de filaments de safran; 1 c. à café d'anis (entier); 1 verre de Noilly Prat; 425 ml de fond de poisson; 400 ml de bouillon de légumes; 1 boîte(s) de tomates, concassées (400g); 2 c. à soupe de concentré de tomates; éventuellement moule(s); sel de mer; poivre, blanc; origan; serpolet; thym; feuille de laurier; piment(s) (séchés); éventuellement pomme(s) de terre (env. 200 g)

235 kcal · 60 min · 4 portions

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Ingrédients

1 tige(s) de poireau (en rondelles)
2 carotte(s) (en rondelles)
3 gros oignon(s) (haché)
4 gousse(s) d'ail (haché)
1 bulbe(s) de fenouil (avec les fanes, coupé en deux (retirer les fanes))
500 g filet(s) de poisson (mélange, poissons de mer à chair ferme)
éventuellement crevette(s)
0.1 g de filaments de safran
1 c. à café d'anis (entier)
1 verre de Noilly Prat
425 ml de fond de poisson
400 ml de bouillon de légumes
1 boîte(s) de tomates, concassées (400g)
2 c. à soupe de concentré de tomates
éventuellement moule(s)
sel de mer
poivre, blanc
origan
serpolet
thym
feuille de laurier
piment(s) (séchés)
éventuellement pomme(s) de terre (env. 200 g)

Préparation

1. Chauffe une grande casserole sur la plaque de cuisson.
2. Ajoute beaucoup d'huile d'olive dans la casserole chaude.
3. Chauffe l'huile jusqu'à ce qu'elle fumée légèrement.
4. Fais revenir les oignons et l'ail hachés en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Mélange le concentré de tomates et fais-le toaster brièvement.
6. Ajoute l'anis.
7. Déglace le tout avec la moitié du Noilly Prat (vin de vermouth).
8. Attends que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
9. Ajoute les légumes (fenouil, carottes et poireau) dans la casserole.
10. Fais revenir les légumes brièvement.
11. Ajoute optionnellement 200 grammes de pommes de terre coupées en tranches pour rendre la soupe plus consistante.
12. Verse après environ deux minutes le fond de poisson, le bouillon de légumes, le reste de vermouth et la boîte de tomates.
13. Ajoute la feuille de laurier et le safran.
14. Assaisonne généreusement avec les épices mentionnées.
15. Utilise le sel de mer et le piment moulu généreusement.
16. Laisse mijoter la soupe pendant environ 25 minutes.
17. Retire l'anis et la feuille de laurier de la soupe.
18. Plonge le poisson coupé en gros morceaux dans la soupe.
19. Ajoute optionnellement les moules et les crevettes.
20. Laisse tout cuire doucement, couvert, pendant 10 à 15 minutes.
21. Ne fais pas bouillir la soupe davantage, car cela détruirait la texture délicate du poisson.
22. Sers la soupe dans des assiettes creuses.
23. Accompagne de baguette ainsi que de pesto au basilic ou d'aïoli.
24. Ce n'est bien sûr pas la version originale classique, mais une variante adaptée qui a un goût absolument délicieux !
25. Note éditoriale : Viki utilise pour sa bouillabaisse 1 cabillaud (env. 120 g), 1 filet de bar (env. 150 g), 1 filet de saumon (env. 150 g), 1 filet de sandre (env. 100 g), 3 crevettes, env. 8 moules bleues ainsi que 200 grammes de pommes de terre principalement à chair ferme, coupées en dés.
26. Elle utilise également du piment frais au lieu de piments séchés.
27. Le conseil de Viki : À partir des fanes de fenouil, tu peux créer une petite salade de fenouil savoureuse avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron, qui rehausse visuellement la bouillabaisse comme garniture.

Nutrition par portion

kcal: 235
Protein: 22 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 24 g