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🍽️ Steaks de bœuf juteux dans une sauce crémeuse au poivre et au cognac

393 kcal · 20 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Steaks (de filet de bœuf (à 200g))
• piment de la Jamaïque 4 Körner
• 1 c. à soupe de poivre (entier, noir)
• 1 c. à soupe de poivre (entier, blanc)
• 1 c. à soupe de poivre (entier, vert)
• 2 c. à soupe d'huile
• 4 c. à soupe de cognac
• 20 g de beurre
• 250 ml de crème
• Sel

Préparation

1. 1. Écrase grossièrement les grains de poivre et les grains de poivre de la Jamaïque.
2. 2. Enrobe les steaks du mélange d'épices, de manière à ce qu'ils soient bien couverts de tous les côtés.
3. 3. Appuie fermement les épices sur la viande.
4. 4. Fais cuire les steaks à l'huile à feu vif pendant une minute de chaque côté.
5. 5. Baisse le feu.
6. 6. Fais cuire les steaks encore deux à quatre minutes de chaque côté.
7. 7. Retire les steaks de la poêle.
8. 8. Enveloppe-les dans du papier aluminium.
9. 9. Mets-les de côté.
10. 10. Jette la graisse de cuisson de la poêle.
11. 11. Déglace le jus de cuisson avec le cognac.
12. 12. Ajoute le beurre.
13. 13. Verse la crème en remuant.
14. 14. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.
15. 15. Assaisonne la sauce avec du sel.
16. 16. Dresse les steaks sur les assiettes.
17. 17. Récupère le jus de viande dans le papier aluminium.
18. 18. Incorpore le jus à la sauce.
19. 19. Nappe les steaks de la sauce prête.

Nutrition par portion

• kcal: 393
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 4 g