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🍽️ Aubergines gratinées classiques

735 kcal · 85 min · 4 portions

Aubergines gratinées classiques Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les aubergines en tranches d'environ l'épaisseur d'un doigt.
  2. 2. Saupoudre généreusement les tranches de sel.
  3. 3. Place les aubergines salées dans un récipient capable de recueillir l'eau qui s'en échappe.
  4. 4. Laisse reposer les aubergines pendant environ une heure pour qu'elles rendent leur eau.
  5. 5. Essuie ensuite les aubergines avec du papier absorbant.
  6. 6. Enrobe les tranches sèches de farine.
  7. 7. Fais chauffer de l'huile dans une poêle.
  8. 8. Fais dorer les tranches d'aubergines.
  9. 9. Retire les tranches cuites de la poêle.
  10. 10. Essuie également les tranches frites avec du papier absorbant.
  11. 11. Fais revenir des oignons finement coupés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. 12. Ajoute de l'ail pressé ou haché et fais-le revenir brièvement.
  13. 13. Ajoute les tomates mixées au mélange oignons-ail.
  14. 14. Assaisonne la sauce à la fin avec des feuilles de basilic fraîches et finement ciselées.
  15. 15. Ajoute quelques pignons de pin à la sauce pour un arôme délicieux.
  16. 16. Graisse un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive.
  17. 17. Coupe finement le reste de l'ail.
  18. 18. Répartis une partie de l'ail finement coupé au fond du plat.
  19. 19. Dispose une couche d'aubergines sur l'ail.
  20. 20. Couvre les aubergines avec la sauce tomate.
  21. 21. Pose des tranches de mozzarella sur la sauce.
  22. 22. Saupoudre de parmesan sur les tranches de mozzarella.
  23. 23. Renouvelle les couches : ail, aubergines, sauce, mozzarella et parmesan.
  24. 24. Termine avec le reste de parmesan.
  25. 25. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  26. 26. Place le plat dans le four préchauffé.
  27. 27. Fais cuire le plat pendant environ 35 à 40 minutes.
  28. 28. Retire le plat lorsque une croûte dorée s'est formée.
  29. 29. Mélange environ 100 grammes de fromage pecorin râpé dans la dernière couche.
  30. 30. Ajoute le pecorin avec le parmesan dans la dernière couche pour un goût plus intense.

Nutrition par portion