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🍽️ Le chou frisé crémeux de grand-mère

245 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• chou de Milan 1 kg
• 1 oignon (haché)
• 1 morceau de lard (gras, env. 100 g)
• 250 ml bouillon de viande
• 75 ml lait
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de beurre
• 100 ml crème
• sel et poivre
• noix de muscade
• bicarbonate de soude

Préparation

1. 1. Fais chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. 2. Ajoute les oignons finement coupés et le lard en dés.
3. 3. Fais revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4. Ajoute le chou frisé haché (une variété de chou aux feuilles frisées) dans la casserole.
5. 5. Arrose le tout avec de la bouillon de viande chaude.
6. 6. Fais cuire le chou à la vapeur à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. 7. Mélange une pincée de bicarbonate de soude (levure chimique sans agent acidifiant) au chou pour le rendre plus digeste.
8. 8. Délaye la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse dans un bol séparé.
9. 9. Ajoute le mélange lait-farine au chou cuit.
10. 10. Laisse le mélange frémir brièvement.
11. 11. Assaisonne le plat avec du poivre, du sel et de la noix de muscade râpée.
12. 12. Retire la casserole du feu lorsque le mélange ne bout plus.
13. 13. Mélange la crème au légume cuit.
14. 14. Sers le chou frisé avec des pommes de terre bouillies et des saucisses grillées épaisses ou une autre viande brièvement grillée.

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g