🍽️ Les roulades d'Anna avec des boulettes de mie aériennes

Name: Les roulades d'Anna avec des boulettes de mie aériennes
Total time: 195 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 Roulades de bœuf (à env. 125 g); 3 c. à café de moutarde, mi-forte; 100 g de bacon (en fines lanières); 275 g de farce à saucisse (ou viande hachée de porc); 1 petite oignon (très finement haché); 3 petits cornichons (également très finement hachés); 0.5 botte de persil (frais, haché); Marjolaine; Paprika doux; Sel et poivre (fraîchement moulu); 150 ml de bouillon de viande; 150 ml de vin rouge; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 c. à café de miel; 1 c. à soupe de canneberges (ou plus, selon le goût); 0.5 botte de persil (frais, haché); 250 ml de jus de rôtissage; 150 ml de crème; 1 kg de pommes de terre, à chair farineuse; 2 œuf(s); 30 g de beurre, mou; 150 g de farine de pommes de terre; Muscade (fraîchement râpée); Sel et poivre (fraîchement moulu); 2 tranche(s) de pain de mie (en dés); Graisse de beurre (pour la cuisson)

1017 kcal · 195 min · 4 portions

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Ingrédients

6 Roulades de bœuf (à env. 125 g)
3 c. à café de moutarde, mi-forte
100 g de bacon (en fines lanières)
275 g de farce à saucisse (ou viande hachée de porc)
1 petite oignon (très finement haché)
3 petits cornichons (également très finement hachés)
0.5 botte de persil (frais, haché)
Marjolaine
Paprika doux
Sel et poivre (fraîchement moulu)
150 ml de bouillon de viande
150 ml de vin rouge
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de canneberges (ou plus, selon le goût)
0.5 botte de persil (frais, haché)
250 ml de jus de rôtissage
150 ml de crème
1 kg de pommes de terre, à chair farineuse
2 œuf(s)
30 g de beurre, mou
150 g de farine de pommes de terre
Muscade (fraîchement râpée)
Sel et poivre (fraîchement moulu)
2 tranche(s) de pain de mie (en dés)
Graisse de beurre (pour la cuisson)

Préparation

1. Mélange la farce à saucisse avec l'oignon, les dés de cornichons et le persil.
2. Assaisonne la farce selon ton goût avec du paprika et de la marjolaine.
3. Bat le viande pour l'aplatir.
4. Sale et poivre légèrement la viande.
5. Étends la viande finement avec de la moutarde.
6. Pose 2 à 3 tranches de bacon sur la viande.
7. Dépose environ un sixième de la farce à l'extrémité inférieure de la viande.
8. Si la viande s'affine d'un côté, place la farce sur le côté le plus large.
9. Replie légèrement les côtés de la viande vers l'intérieur.
10. Roule la roulade fermement.
11. Fixe la roulade avec des cure-dents.
12. Fais dorer les roulades dans une grande poêle.
13. Déglace les roulades avec le bouillon et le vin rouge.
14. Laisse le liquide porter une fois à ébullition.
15. Laisse mijoter le tout couvercle fermé pendant env. 1,5 heures à feu très doux.
16. Retire les roulades de la sauce.
17. Remue le concentré de tomates, le miel, les canneberges, le jus de rôtissage, la crème et le persil dans la sauce.
18. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
19. Remets les roulades dans la poêle.
20. Laisse les roulades mijoter encore 20 minutes.
21. Fais revenir les dés de pain dans la graisse de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
22. Pèle les pommes de terre.
23. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
24. Écrase les pommes de terre à la presse-purée.
25. Mélange les œufs, la farine de pommes de terre et le beurre aux pommes de terre.
26. Assaisonne la masse de pommes de terre avec de la muscade, du sel et du poivre.
27. Forme 6 à 8 boulettes.
28. Place un peu de dés de pain au centre de chaque boulette.
29. Prépare un bol d'eau pour garder tes mains légèrement humides.
30. Plonge les boulettes dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
31. Laisse les boulettes cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
32. Sers les roulades avec une salade croquante.

Nutrition par portion

kcal: 1017
Protein: 58 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 58 g