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🍰 Gâteau marbré classique de Grand-mère Frieda

525 kcal · 90 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de beurre, mou
• 160 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé à la bourbon
• 1 pointe de couteur de zeste de citron
• 2 c. à s. de rhum
• 6 jaunes d'œufs
• 6 blancs d'œufs
• 1 pointe de couteau de sel
• 120 g de sucre
• 280 g de farine de blé type 405
• 0.5 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait, tiède
• 20 g de cacao en poudre, non sucré (classique foncé)
• sucre glace
• Beurre (et farine pour le moule)

Préparation

1. 1. Prends un moule à Gugelhupf de 22 centimètres de diamètre.
2. 2. Fouette le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le rhum jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
3. 3. Sépare les œufs.
4. 4. Incorpore les jaunes d'œufs un par un dans le mélange beurre-sucre.
5. 5. Fouette les six blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
6. 6. Ajoute les 120 grammes de sucre restants au blanc en neige et fouette encore jusqu'à ce qu'une neige ferme se forme.
7. 7. Pèse la farine et mélange-la avec la levure chimique.
8. 8. Réchauffe légèrement le lait.
9. 9. Ajoute par alternance, en trois ou quatre fois, un peu de farine, puis un peu de lait tiède, et enfin une partie du blanc en neige au mélange beurre-jaunes d'œufs.
10. 10. Incorpe le tout délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
11. 11. N'utilise jamais de batteur électrique.
12. 12. Beurre généreusement le moule.
13. 13. Farine le moule.
14. 14. Verse environ la moitié de la pâte dans le moule préparé.
15. 15. Tamise la poudre de cacao directement dans le reste de la pâte pour éviter les grumeaux.
16. 16. Colorie le reste de la pâte avec la poudre de cacao pour la rendre foncée.
17. 17. Verse la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule.
18. 18. Trace des spirales avec une fourchette à travers la pâte pour créer le motif marbré.
19. 19. Tiens la fourchette légèrement en biais pour un résultat parfait.
20. 20. Fais cuire le gâteau au four préchauffé à 150 à 160 degrés en chaleur tournante (ou 180 degrés en chaleur traditionnelle) pendant environ 60 minutes.
21. 21. Veille à ce que le gâteau ne devienne pas trop foncé pour qu'il ne se dessèche pas.
22. 22. Fais le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
23. 23. Laisse le gâteau tiédir légèrement dans le moule.
24. 24. Démoule le gâteau sur une grille.
25. 25. Saupoudre le gâteau de sucre glace ou recouvre-le d'un glaçage au chocolat et au beurre.
26. 26. Serve le gâteau avec de la crème fouettée ou sans.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 66 g