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🍽️ Filet d'agneau juteux en manteau de bacon avec risotto crémeux à l'ail des ours

635 kcal · 45 min · 4 portions

Filet d'agneau juteux en manteau de bacon avec risotto crémeux à l'ail des ours Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Badie le filet d'agneau d'une fine couche d'huile.
  2. 2. Roule la viande dans les herbes très finement hachées jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
  3. 3. Assaisonne la viande généreusement de poivre.
  4. 4. Mets la viande au réfrigérateur et laisse-la mariner plusieurs heures.
  5. 5. Enveloppe fermement le filet d'agneau mariné avec les tranches de bacon.
  6. 6. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  7. 7. Fais saisir la viande enrobée à feu vif de chaque côté.
  8. 8. Baisse le feu à un niveau moyen.
  9. 9. Fais cuire la viande pendant environ quatre minutes de chaque côté.
  10. 10. Vérifie le degré de cuisson en appuyant légèrement sur la viande.
  11. 11. Enveloppe la viande dans du papier aluminium après la cuisson.
  12. 12. Mets la viande enrobée au four chaud à 80 degrés Celsius pendant huit minutes.
  13. 13. Fais fondre le beurre dans une casserole pour le risotto.
  14. 14. Fais revenir l'échalote coupée en dés dans le beurre fondu.
  15. 15. Ajoute le riz à risotto dans la casserole et fais-le revenir brièvement.
  16. 16. Déglace le plat avec du vin blanc.
  17. 17. Laisse le vin s'évaporer complètement en remuant constamment.
  18. 18. Verse le bouillon de poulet sur le riz petit à petit.
  19. 19. Continue de remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
  20. 20. Vérifie après 20 minutes si les grains de riz ont encore un léger croquant.
  21. 21. Incorpore le beurre et le parmesan râpé dans le risotto.
  22. 22. Hache l'ail des ours très finement.
  23. 23. Incorpore délicatement l'ail des ours dans le risotto cuit.
  24. 24. Sers le filet d'agneau et le risotto immédiatement, bien chauds.

Nutrition par portion