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🍽️ L'omelette d'Alberto

961 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 œuf(s)
• 1 gousse(d'ail)
• 1 CS persil (haché)
• 1 tomate(s)
• 50 g jambon à cuire
• 1 boule(s) mozzarella (petite boule)
• 2 CS tomates, pelées
• 50 g crème épaisse
• 1 pincée(s) origan
• beurre (et matière grasse pour la cuisson)
• parmesan
• sel et poivre
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Hachez les tomates pelées très finement et faites-les sauter brièvement dans le beurre avec une pincée de sucre. Incorporez la crème et assaisonnez de sel, poivre, origan et éventuellement de poudre de piment. Laissez mijoter la sauce 10 à 15 minutes.
2. 2. Fouettez les œufs avec l'ail pressé, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. 3. Faites fondre la matière grasse dans la poêle et versez-y le mélange d'œufs pour couvrir le fond. Étalez la préparation sur feu moyen avec le dos d'une cuillère. De temps en temps, tracez des sillons avec la cuillère pour laisser l'œuf liquide atteindre le fond. Faites cuire uniquement le dessous.
4. 4. Hachez finement la tomate, le jambon et la mozzarella et répartissez-les sur la moitié de l'omelette. Pliez délicatement l'autre moitié par-dessus pour former une forme de croissant.
5. 5. Préchauffez le four à environ 180 °C, de préférence en chaleur tournante ou chaleur haute. Ajoutez un peu de sauce tomate et beaucoup de parmesan sur l'omelette et placez la poêle au four. Gratinez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
6. 6. Répartissez le reste de la sauce tomate sur une assiette, posez-y l'omelette et servez-la chaude, saupoudrée de persil et de parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 961
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 12 g