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🍽️ Aubergines et courgettes croustillantes à l'air fryer avec dip au yaourt frais

500 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Aubergine(s) (ça. 800 g)
• 2 Courgette(s)
• 2 c. à soupe Sel
• 100 g Parmesan, râpé
• 4 c. à soupe Panko (ou chapelure)
• 1 c. à café Romarin (frais)
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe Farine de blé
• 2 Œuf(s)
• un peu d'huile d'olive (pour vaporiser)
• 250 g Yaourt nature
• 2 c. à soupe Crème fraîche
• 0.5 c. à café Zeste de citron
• 1 c. à café Jus de citron
• 1 Gousse(s) d'ail (râpée finement)
• Sel et poivre
• 1 Pincée(s) de sucre (ou un peu de miel)
• Aneth (frais, env. 1 - 2 c. à soupe, ou 1 c. à café - 1 c. à soupe Menthe, hachée finement)
• 1 c. à soupe Huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines et les courgettes soigneusement.
2. 2. Coupez le légume en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. 3. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel.
4. 4. Laissez les aubergines salées reposer 30 à 60 minutes pour éliminer l'amertume.
5. 5. Rincez ensuite les tranches d'aubergine à l'eau courante.
6. 6. Séchez bien les aubergines et les courgettes avec un torchon de cuisine.
7. 7. Mélangez dans un bol le parmesan râpé, le panko ou la chapelure.
8. 8. Ajoutez du romarin très finement haché au mélange de chapelure.
9. 9. Assaisonnez la panure avec un peu de sel et de poivre.
10. 10. Fouettez deux œufs dans un bol séparé.
11. 11. Enrobez les tranches de légume d'abord de farine normale.
12. 12. Trempez ensuite les tranches enfarinées dans les œufs battus.
13. 13. Enrobez les tranches imbibées d'œuf dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
14. 14. Répétez l'étape avec l'œuf et la panure optionnellement pour un croustillant supplémentaire.
15. 15. Préchauffez l'air fryer à 190 °C.
16. 16. Disposez les tranches panées côte à côte dans le panier.
17. 17. Vaporisez légèrement les tranches d'huile d'olive.
18. 18. Cuisez les tranches pendant 13 à 15 minutes à 190 °C.
19. 19. Retournez les tranches à mi-cuisson.
20. 20. Augmentez le niveau de l'air fryer pour les 2 dernières minutes (par ex. Max Crisp).
21. 21. Mélangez le yaourt et la crème fraîche dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
22. 22. Râpez le zeste d'un demi-citron dans le mélange de yaourt.
23. 23. Ajoutez le jus d'un demi-citron.
24. 24. Pressez une gousse d'ail à travers une presse et incorporez-la.
25. 25. Assaisonnez le dip avec du sel et du poivre selon votre goût.
26. 26. Ajoutez une pincée de sucre ou de miel pour l'équilibre.
27. 27. Incorporez finement hachés les herbes fraîches dans le dip.
28. 28. Laissez reposer le dip au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes.
29. 29. Servez les tranches de légume croustillantes avec le dip au yaourt froid.

Nutrition par portion

• kcal: 500
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g