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🍽️ Tarte aux cerises acides Twin Peaks à l'air fryer

448 kcal · 155 min · 4 portions

Tarte aux cerises acides Twin Peaks à l'air fryer Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Prépare tous les ingrédients pour un moule à gâteau de 20 centimètres.
  2. 2. Égoutte les cerises du pot et récupère environ 300 millilitres de jus. Adoucis le jus selon ton goût avec jusqu'à 100 grammes de sucre. Prélève 6 cuillères à soupe du jus sucré et mélange-y 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu'à ce que ce soit lisse. Porte le reste du jus avec une pincée de sel dans une casserole à ébullition. Retire la casserole du feu et incorpore rapidement le mélange de fécule de maïs. Laisse le mélange redémarrer brièvement la cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe. Retire la casserole du feu, incorpore délicatement les cerises et laisse la garniture refroidir complètement.
  3. 3. Beurre le moule à gâteau. Place un petit bol d'eau au congélateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement gelée. Mélange la farine et la matière grasse végétale dans un bol. Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée. Mélange avec un fouet, une spatule ou un crochet de pétrin de robot, jusqu'à ce que de petits morceaux de matière grasse soient répartis dans la farine. N'utilise pas tes mains pour que la matière grasse ne fonde pas. Ces morceaux assureront plus tard le feuilletage de la pâte.
  4. 4. Arrose progressivement le mélange avec davantage d'eau glacée. Incorpore l'eau délicatement avec un fouet ou une spatule, jusqu'à ce que la pâte tienne à peine quand tu la serres dans ta main. N'utilise pas trop d'eau pour que la pâte ne devienne pas collante, mais seulement assez humide.
  5. 5. Partage la pâte en deux moitiés et forme une boule pour chacune. Ne pétris pas la pâte pour que les morceaux de matière grasse restent intacts. Ceux-ci s'évaporeront à la cuisson et rendront la pâte feuilletée. Place les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. 6. Sépare un œuf. Mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Fouette le blanc d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau.
  7. 7. Écrase une moitié de pâte dans le moule préparé. Forme un fond et monte les bords d'environ 4 centimètres. Le bord devrait dépasser un peu. Badigeonne le fond de pâte avec le blanc d'œuf. Saupoudre-le d'amandes moulues, de préférence échaudées. Place le moule au frais.
  8. 8. Farine un plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étale la deuxième moitié de pâte en un cercle de 23 à 25 centimètres de diamètre. Coupe la pâte en bandes de 2 centimètres de large. Couvre les bandes lâchement et place-les au congélateur pendant 30 minutes.
  9. 9. Remplis la pâte avec la garniture aux cerises refroidie et répartis-la uniformément. Pose les bandes de pâte en forme de grille sur la garniture. Place d'abord 5 bandes côte à côte avec un peu d'espace. Replie chaque deuxième bande en arrière, pose une bande transversale et replie les bandes repliées vers l'avant. Répète cela en décalé, jusqu'à ce que la grille soit terminée.
  10. 10. Appuie fermement les extrémités des bandes contre la pâte avec un fouet. Rabats légèrement le bord de la tarte et appuie-le à nouveau fermement avec le fouet ou les doigts.
  11. 11. Préchauffe l'air fryer à 160 °C et préchauffe-le pendant 3 minutes. Place le moule dans le panier. Couvre la tarte avec un écran anti-éclaboussures et fais-la cuire pendant 25 minutes.
  12. 12. Ouvre brièvement le tiroir, retire l'écran anti-éclaboussures et badigeonne la structure en grille et le bord avec le mélange de jaune d'œuf. Fais cuire la tarte encore 8 minutes à 160 °C sans écran anti-éclaboussures.
  13. 13. Laisse la tarte refroidir ou déguste-la chaude. La garniture est encore liquide quand elle est chaude et se solidifie en refroidissant. Sers-la idéalement chaude avec de la glace vanille. Agent Dale Cooper recommande la tarte aux cerises avec deux boules de glace vanille.
  14. 14. Remarque : La recette originale n'est pas connue. Cette recette est inspirée de sources fictives de 1991. L'arôme d'amande et la matière grasse végétale sont inclus. La quantité de sucre a été divisée par deux. Tous les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés normaux.

Nutrition par portion