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🍽️ Chicharrones de poitrine de porc croustillants à l'avocat frais

680 kcal · 125 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 3 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de grains de poivre
• un peu d'huile
• 2 avocat
• 0.5 oignon, rouge
• 1 petite tomate
• 2 c. à soupe de coriandre (fraîche, ou persil)
• 1 citron vert
• 1 jalapeño
• sel et poivre

Préparation

1. 1. Coupe la poitrine de porc en tranches d'environ 4 cm d'épaisseur.
2. 2. Pèle l'oignon et coupe-le en gros quartiers.
3. 3. Pèle l'ail et écrase-le légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes.
4. 4. Fais bouillir suffisamment d'eau dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute les tranches de poitrine de porc, les morceaux d'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le poivre dans l'eau bouillante.
6. 6. Fais mijoter la viande à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.
7. 7. Coupe les avocats en longueur et retire le noyau.
8. 8. Prélève la chair des avocats dans un bol.
9. 9. Presse le jus d'un citron vert directement sur la chair d'avocat.
10. 10. Écrase les morceaux d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée fine.
11. 11. Dénoyau la tomate et coupe la chair ferme en petits dés.
12. 12. Hache finement la coriandre ou le persil.
13. 13. Coupe l'oignon en petits dés.
14. 14. Hache l'ail très finement.
15. 15. Dénoyau le jalapeño et coupe-le en petits dés.
16. 16. Ajoute tous les ingrédients préparés (tomate, herbes, oignon, ail, jalapeño) à la purée d'avocat.
17. 17. Mélange bien le tout.
18. 18. Assaisonne généreusement la guacamole avec du sel et un peu de poivre.
19. 19. Retire les tranches de poitrine de porc cuites du bouillon.
20. 20. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
21. 21. Préchauffe la friteuse à air chaud à puissance maximale pendant 10 minutes.
22. 22. Place les tranches de poitrine de porc dans le panier et écarte-les autant que possible pour permettre la circulation de l'air.
23. 23. Régle la friteuse à air chaud sur 200 °C et règle une minuterie pour 20 minutes.
24. 24. Retourne les tranches de poitrine de porc après 10 minutes avec des pinces.
25. 25. Vérifie si la viande est croustillante. Si ce n'est pas le cas, remets-la pour 5 à 10 minutes supplémentaires à température maximale et retourne-la après la moitié du temps.
26. 26. Sers les chicharrones croustillants immédiatement avec la guacamole.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 8 g