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🍽️ Le gulasch classique de grand-mère

660 kcal · 160 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de beurre clarifié
• 4 gros oignons (coupés en dés)
• 2 c. à s. de pâte de tomates
• 1 carotte(s) (coupée(s) en dés)
• céleri-rave 50 g
• 0.7 litre de vin rouge
• 1 kg de bœuf (coupé en dés)
• 300 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à c. bombée de paprika doux
• 1 c. à c. bombée de paprika piquant
• Sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• éventuellement de la fécule alimentaire

Préparation

1. 1. Coupe les oignons en dés d'environ demi-centimètre.
2. 2. Hache finement la carotte et le céleri.
3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle.
4. 4. Fais revenir vigoureusement les légumes (oignons, carottes et céleri).
5. 5. Incorpore la pâte de tomates aux légumes.
6. 6. Fais mijoter la préparation brièvement jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
7. 7. Veille à ce que la préparation adhère légèrement au fond de la poêle.
8. 8. Fais torréfier brièvement le paprika sans le brûler.
9. 9. Déglace le gulasch avec le vin rouge et le bouillon.
10. 10. Porte le liquide à ébullition.
11. 11. Ajoute la viande coupée en dés.
12. 12. Porte à nouveau le gulasch à ébullition.
13. 13. Ajoute les feuilles de laurier dans la poêle.
14. 14. Couvre la poêle avec un couvercle.
15. 15. Fais mijoter le gulasch à feu doux pendant environ deux heures.
16. 16. Vérifie si la sauce est trop liquide.
17. 17. Dilue une cuillère à soupe de fécule alimentaire dans de l'eau froide.
18. 18. Ajoute la solution de fécule au gulasch si tu dois l'épaissir.
19. 19. Assaisonne le gulasch avec du sel et du poivre.
20. 20. Retire les feuilles de laurier avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g