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🍰 Flammkuchen croustillant aux pommes de terre, jambon et roquette

550 kcal · 25 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 c. à s. d'huile
• 250 ml d'eau
• 2 pincée(s) de sel
• 500 g de farine
• 4 pommes de terre, à chair ferme
• 300 g de crème fraîche (ou Schmand)
• 3 c. à s. de fromage frais double crème
• 16 tranche(s) de jambon de Forêt-Noire
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 petit bol de roquette
• 200 g de ricotta
• 1 morceau de parmesan
• Sel et poivre

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 220 degrés ventilé (ou 250 degrés chaleur traditionnelle).
2. 2. Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans le four, si vous en avez une.
3. 3. Mélangez tous les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir une pâte à pétrir.
4. 4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
5. 5. Épluchez les pommes de terre.
6. 6. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes.
7. 7. Égouttez les pommes de terre.
8. 8. Laissez refroidir les pommes de terre.
9. 9. Coupez les pommes de terre refroidies en fines tranches.
10. 10. Mélangez la crème fraîche avec le fromage frais.
11. 11. Assaisonnez le mélange de crème fraîche avec du sel et du poivre.
12. 12. Coupez le jambon de Forêt-Noire en lanières.
13. 13. Lavez les oignons nouveaux.
14. 14. Séchez les oignons nouveaux.
15. 15. Coupez le blanc et le vert des oignons nouveaux en fines rondelles.
16. 16. Lavez la roquette.
17. 17. Égouttez la roquette.
18. 18. Formez quatre boules de pâte de taille égale.
19. 19. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail.
20. 20. Étalez les boules de pâte finement sur la surface farinée.
21. 21. Badigeonnez les bases de pâte avec le mélange de crème fraîche.
22. 22. Répartissez les tranches de pommes de terre uniformément sur la pâte.
23. 23. Posez le jambon de Forêt-Noire sur les pommes de terre.
24. 24. Ajoutez la ricotta sur le flammkuchen.
25. 25. Saupoudrez les oignons nouveaux coupés par-dessus.
26. 26. Faites cuire les flammkuchen dans un four chaud pendant environ 6 à 10 minutes.
27. 27. Sortez les flammkuchen du four lorsqu'ils sont croustillants.
28. 28. Décorez les flammkuchen avec la roquette sèche.
29. 29. Râpez du parmesan frais sur les flammkuchen.
30. 30. Assaisonnez les flammkuchen avec un peu de sel.
31. 31. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g