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🍽️ Gyoza japonais

410 kcal · 130 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pks. feuilles de pâte à gyoza (congelées, du magasin asiatique)
• 150 g viande hachée de porc
• 100 g chou chinois (coupé en petits morceaux)
• 60 g carottes (râpées finement)
• 1 oignon de printemps (coupé en petits morceaux)
• 1 c. à s. sésame (grillé)
• 1 c. à c. ail (haché finement)
• 1 c. à c. gingembre (râpé)
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à c. sel
• un peu de sel et poivre noir
• 200 g tofu (ferme)
• 100 g chou chinois (coupé en petits morceaux)
• 60 g carottes (râpées finement)
• 1 oignon de printemps (coupé en petits morceaux)
• 50 g champignons shiitake (secs, trempés et essorés)
• 1 c. à s. sésame (grillé)
• 1 c. à c. ail (haché finement)
• 1 c. à c. gingembre (râpé)
• 1 c. à c. pâte de miso (par ex. miso rouge Shinshu)
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à c. sel
• fécule de maïs 2 c. à café

Préparation

1. 1. Mets tous les ingrédients pour la farce à la viande dans un bol.
2. 2. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien liés.
3. 3. Laisse bien égoutter le tofu pour la variante végétarienne.
4. 4. Lourde le tofu pour enlever autant d'humidité que possible.
5. 5. Écrase le tofu à la fourchette en petites miettes.
6. 6. Mets la pâte de miso dans un petit bol.
7. 7. Mélange la pâte de miso avec la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre et le sel.
8. 8. Ajoute la sauce aux miettes de tofu et à tous les autres ingrédients dans un bol.
9. 9. Mélange bien le tout.
10. 10. Mets une cuillère à café bombée de la farce au centre d'une feuille de gyoza.
11. 11. Humidifie légèrement les bords de la feuille avec de l'eau.
12. 12. Plie la feuille en deux dans le sens de la longueur.
13. 13. Appuie bien sur la feuille.
14. 14. Plie la feuille du centre vers la gauche et la droite environ trois à quatre fois.
15. 15. Assure-toi qu'il reste le moins d'air possible dans la poche.
16. 16. Cuire les gyoza prêts à la vapeur pendant environ 10 minutes au cuit-vapeur.
17. 17. Fais revenir les gyoza alternativement d'abord dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.
18. 18. Fais-les cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
19. 19. Ajoute environ 80 millilitres d'eau.
20. 20. Couvre la poêle.
21. 21. Laisse cuire les gyoza à feu plus vif.
22. 22. Cuire-les jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
23. 23. Sers les gyoza avec de la sauce soja et de l'huile de piment pour tremper.
24. 24. La recette donne environ 80 gyoza au total.

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 33 g