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🍰 Le génial tresse à la levure de Frieda – le secret bien gardé de mamie

577 kcal · 75 min · 4 portions

Le génial tresse à la levure de Frieda – le secret bien gardé de mamie Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Si tu veux seulement une tresse plus petite avec 500 grammes de pâte, prends simplement la moitié de tous les ingrédients.
  2. 2. Tamise la farine dans un grand bol.
  3. 3. Réchauffe légèrement le lait et verse-le dans un verre doseur.
  4. 4. Ajoute le sucre et la levure émiettée dans le lait.
  5. 5. Mélange bien le tout jusqu'à ce que la levure soit presque complètement dissoute.
  6. 6. Ajoute le zeste de citron ou l'huile d'amande amère ainsi que les œufs.
  7. 7. Mélange bien le tout, de préférence brièvement avec un mixeur plongeant ou un mixeur manuel.
  8. 8. Verse ce mélange liquide d'un coup dans le bol avec la farine.
  9. 9. Ajoute le beurre mou et le sel.
  10. 10. Pétris vigoureusement tous les ingrédients ensemble.
  11. 11. Tu n'as pas besoin de faire un pré-levain, ce n'est pas nécessaire ici.
  12. 12. Pétris jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
  13. 13. Tu peux aussi préparer la pâte dans un robot pâtissier.
  14. 14. Sélectionne le programme 'Pétrir la pâte'.
  15. 15. Cette étape dure environ 1 heure et 20 minutes.
  16. 16. Assure-toi que cela ne fonctionne qu'avec la moitié de la quantité d'ingrédients.
  17. 17. Saupoudre légèrement un plan de travail de farine.
  18. 18. Prends la pâte levée et pose-la sur le plan de travail.
  19. 19. Pétris brièvement la pâte à la main.
  20. 20. Divise la pâte en deux parties égales.
  21. 21. Forme une longue brique avec chaque partie, en pointant les extrémités.
  22. 22. Enroule les deux briques en spirale l'une autour de l'autre.
  23. 23. Commence de préférence par le milieu et avance vers les extrémités.
  24. 24. Serre bien les briques ensemble.
  25. 25. Tu as maintenant une brique en spirale.
  26. 26. Tiens cette corde aux deux extrémités.
  27. 27. Enroule-la encore une fois en spirale sur elle-même.
  28. 28. Le tresse paraîtra ainsi plus petit visuellement et plus étroit à une extrémité.
  29. 29. C'est voulu et correct ainsi.
  30. 30. Pose la tresse en diagonale sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
  31. 31. Fouette bien un œuf entier, de préférence avec un mixeur.
  32. 32. Ajoute une pincée de sucre et une pincée de sel à l'œuf.
  33. 33. Cela empêche la tresse de trop brunir pendant la cuisson.
  34. 34. Badigeonne la tresse avec le mélange d'œuf.
  35. 35. Saupoudre de sucre perlé si tu le souhaites.
  36. 36. Laisse reposer la tresse encore 30 minutes.
  37. 37. Entre-temps, préchauffe le four à 160 °C en mode chaleur tournante.
  38. 38. Si tu préfères la chaleur haut/bas, préchauffe à 180 °C.
  39. 39. La chaleur tournante peut assécher la tresse plus rapidement.
  40. 40. Glisse la plaque sur la grille du milieu du four.
  41. 41. Fais cuire la tresse environ 30 à 35 minutes.
  42. 42. La tresse doit avoir une couleur brun doré.
  43. 43. Vérifie la cuisson en tapotant le dessous avec le doigt courbé.
  44. 44. Si le son est creux, la tresse est cuite.
  45. 45. N'ajoute pas de farine supplémentaire pendant le pétrissage.
  46. 46. La pâte perd son aspect collant grâce au bon pétrissage.
  47. 47. Ce n'est qu'après la cuisson que la pâte devient soyeuse et ne colle plus.
  48. 48. Le pétrissage dure environ 15 minutes dans un robot pâtissier.
  49. 49. Laisse la machine tourner lentement au début, puis plus vite.
  50. 50. À la main, le pétrissage prend naturellement plus de temps.

Nutrition par portion