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🍽️ La recette classique de Mamie : Salade de pommes de terre crémeuse à la mayo

550 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 kg pommes de terre, à chair ferme
• 150 g oignon(s)
• 0.5 Liter bouillon de légumes
• 3 c. à soupe vinaigre (doux)
• 1 c. à café moutarde
• Sel et poivre
• Sucre
• 250 g mayonnaise (de préférence maison)
• 5 œuf(s) (durs)
• selon vos goûts saucisson fumé
• selon vos goûts cornichon(s)
• Persil
• Œuf(s)
• Tomate(s)
• Cornichon(s)

Préparation

1. 1. Faites cuire les pommes de terre idéalement la veille.
2. 2. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
3. 3. Pelez les pommes de terre refroidies.
4. 4. Conservez les pommes de terre entières et ne les coupez pas en morceaux.
5. 5. Recouvrez les pommes de terre entières d'un torchon propre.
6. 6. Placez les pommes de terre couvertes dans un endroit frais.
7. 7. Préparez le reste des ingrédients le lendemain.
8. 8. Faites cuire les œufs durs.
9. 9. Laissez refroidir les œufs cuits.
10. 10. Coupez les œufs refroidis en petits dés.
11. 11. Découpez optionnellement de petits cornichons ou du saucisson fumé en petits dés.
12. 12. Coupez les pommes de terre en tranches assez fines.
13. 13. Hachez les oignons finement.
14. 14. Mélangez les tranches de pommes de terre avec les oignons hachés.
15. 15. Versez la bouillon, le vinaigre et optionnellement un peu d'eau dans une petite casserole.
16. 16. Remuez la moutarde dans le liquide.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du sucre.
18. 18. Faites mijoter le mélange dans la petite casserole.
19. 19. Veillez à ce que l'acidité ne soit pas trop dominante.
20. 20. Laissez refroidir un peu le liquide d'assaisonnement.
21. 21. Versez le liquide refroidi sur le mélange pommes de terre-oignons.
22. 22. Laissez le liquide pénétrer brièvement dans les pommes de terre.
23. 23. Ajoutez les œufs, les cornichons ou le saucisson en dés à la masse de pommes de terre.
24. 24. Laissez la salade reposer suffisamment pour que les arômes se mélangent.
25. 25. Incorporez délicatement la mayonnaise uniquement à la toute fin.
26. 26. Décorez la salade terminée avec des œufs, des tomates, des cornichons et du persil frais.
27. 27. Utilisez une mayonnaise de haute qualité avec au moins 82 pour cent de matière grasse.
28. 28. Ajoutez d'abord seulement un peu de liquide d'assaisonnement.
29. 29. Observez combien de liquide les pommes de terre absorbent.
30. 30. Versez du liquide supplémentaire si nécessaire, si les pommes de terre ont encore besoin de plus de liquide.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g