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🍽️ Salade de chicorée croquante avec purée de pommes de terre crémeuse et lard

335 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tête de salade de chicorée
• 1 kg de pommes de terre
• 100 ml de lait
• 1 pincée de muscade
• 100 g de lard
• 1 oignon
• 1 c. à thé de moutarde, à mi-force
• 1 pincée de sucre
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
• 50 ml d'eau minérale
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• sel et poivre

Préparation

1. 1. Retire le durillon dur des chicorées.
2. 2. Coupe les feuilles de chicorée en fines lamelles.
3. 3. Mets les morceaux de chicorée dans un bol d'eau.
4. 4. Pèle les pommes de terre.
5. 5. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. 6. Écrase finement les pommes de terre cuites avec un presse-purée.
7. 7. Remue le lait dans la purée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
8. 8. Assaisonne la purée avec une pincée de muscade.
9. 9. Fais revenir le lard lentement dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
10. 10. Coupe les oignons en très petits dés.
11. 11. Mélange l'eau minérale, la moutarde, le sucre, le vinaigre de vin blanc et le bouillon de poulet dans un bol.
12. 12. Ajoute l'huile à la fin dans le mélange de vinaigrette.
13. 13. Assaisonne la vinaigrette avec du poivre et du sel.
14. 14. Prends la quantité souhaitée de chicorée dans l'eau.
15. 15. Mélange la chicorée avec la vinaigrette.
16. 16. Forme la purée de pommes de terre en une petite colline.
17. 17. Appuie un creux au milieu de la colline de pommes de terre.
18. 18. Remplis le creux avec le mélange de salade de chicorée.
19. 19. Mets les morceaux de lard croustillants sur la salade.
20. 20. Mélange bien le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et crémeux.
21. 21. Bon appétit !

Nutrition par portion

• kcal: 335
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g