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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille

640 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 450 g chair de citrouille
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 350 g riz à risotto
• 100 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légumes (chaud)
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan, fraîchement râpé
• poivre
• 0.5 boîte de cresson

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en fines lanières.
2. 2. Épluche l'échalote et la gousse d'ail.
3. 3. Hache l'échalote et l'ail très finement.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
5. 5. Fais fondre le beurre dans l'huile chaude.
6. 6. Fait revenir brièvement l'ail, les échalotes et les lanières de citrouille.
7. 7. Ajoute le riz dans la poêle.
8. 8. Remue le riz brièvement.
9. 9. Déglace la préparation avec le vin.
10. 10. Porte le mélange à ébullition.
11. 11. Ajoute le bouillon progressivement.
12. 12. Fais cuire le riz pendant environ 20 minutes.
13. 13. Vérifie si le riz est tendre.
14. 14. Épluche les oignons nouveaux.
15. 15. Lave les oignons nouveaux.
16. 16. Coupe les oignons nouveaux en rondelles.
17. 17. Ajoute les oignons nouveaux au risotto cinq minutes avant la fin de la cuisson.
18. 18. Incorpore délicatement la crème fraîche à la préparation.
19. 19. Incorpore délicatement le parmesan à la préparation.
20. 20. Assaisonne le risotto avec du poivre.
21. 21. Coupe le cresson.
22. 22. Parseme le cresson sur le plat pour la décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 640
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 88 g