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🍽️ Chicorée croustillant au jambon à l'air chaud

385 kcal · 45 min · 4 portions

Chicorée croustillant au jambon à l'air chaud Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures du chicorée et coupe le cœur dur et amer au centre en forme de quartier.
  2. 2. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  3. 3. Plonge le chicorée dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment, c'est-à-dire cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  4. 4. Retire le chicorée avec une écumoire et laisse-le bien s'égoutter.
  5. 5. Enroule une tranche de jambon en diagonale autour de chaque tête de chicorée.
  6. 6. Place les chicorées enroulés dans le panier de la friteuse à air chaud.
  7. 7. Préchauffe la friteuse à air chaud à 180 °C et fais cuire le chicorée pendant 3 minutes pour que le jambon libère ses arômes.
  8. 8. Pendant ce temps, fais fondre un peu de beurre dans une poêle sur le feu.
  9. 9. Ajoute la farine dans le beurre fondu et remue brièvement sans la faire brunir.
  10. 10. Déglace le mélange avec du lait froid et remue vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
  11. 11. Laisse mijoter la sauce pendant quelques minutes à feu doux.
  12. 12. Incorpore environ la moitié du fromage râpé dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  13. 13. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu de lait.
  14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  15. 15. Verse la sauce prête uniformément sur le chicorée dans le panier de la friteuse à air chaud.
  16. 16. Remue légèrement le chicorée dans la sauce pour bien l'enrober.
  17. 17. Saupoudre le reste du fromage râpé sur le dessus du chicorée.
  18. 18. Fais cuire le plat à 180 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Nutrition par portion