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🍽️ Bol de riz, porc et œuf japonais (Katsudon)

670 kcal · 60 min · 4 portions

Bol de riz, porc et œuf japonais (Katsudon) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le riz dans une casserole.
  2. 2. Lave le riz à l'eau froide.
  3. 3. Rince le riz jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  4. 4. Répète le rinçage environ quatre à cinq fois.
  5. 5. Ajoute 250 millilitres d'eau froide au riz.
  6. 6. Assure-toi que le riz est à peine recouvert d'eau.
  7. 7. Chauffe le riz à feu vif.
  8. 8. Attends que le riz porte à ébullition et mousse.
  9. 9. Coupe le feu immédiatement.
  10. 10. Couvre bien la casserole.
  11. 11. Laisse reposer le riz 20 minutes.
  12. 12. Mélange délicatement le riz avec une cuillère en bois humide.
  13. 13. Lave les escalopes de porc.
  14. 14. Sèche les escalopes avec du papier essuie-tout.
  15. 15. Casse un œuf sur une assiette.
  16. 16. Fouette l'œuf à la fourchette.
  17. 17. Assaisonne l'œuf de sel et de poivre.
  18. 18. Mets la chapelure panko sur une deuxième assiette.
  19. 19. Trempe une escalope dans l'œuf, une par une.
  20. 20. Enrobe l'escalope de chapelure panko.
  21. 21. Appuie bien la chapelure sur la viande.
  22. 22. Répartis la chapelure uniformément sur l'escalope.
  23. 23. Utilise pas de farine pour la panure.
  24. 24. Chauffe de l'huile dans une poêle.
  25. 25. Vérifie la température de l'huile avec une cuillère en bois.
  26. 26. L'huile est prête quand de petites bulles se forment sur la cuillère.
  27. 27. Fais frire les escalopes une par une dans la poêle.
  28. 28. Plonge les escalopes à moitié dans l'huile chaude.
  29. 29. Mets les escalopes cuites sur un plateau tapissé de papier essuie-tout.
  30. 30. Laisse égoutter l'excès d'huile.
  31. 31. Coupe les escalopes en morceaux à manger.
  32. 32. Préchauffe le four à 80 à 100 degrés Celsius.
  33. 33. Mets les morceaux d'escalope au four pour les garder au chaud.
  34. 34. Utilise la chaleur haut et bas pour le maintien au chaud.
  35. 35. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
  36. 36. Mets le dashi, le mirin, la sauce soja et le saké dans une grande poêle.
  37. 37. Chauffe les liquides à feu moyen.
  38. 38. Fais bouillir la sauce.
  39. 39. Coupe les escalopes chaudes en lanières.
  40. 40. Mets les lanières d'escalope dans la sauce bouillante.
  41. 41. Casse un deuxième œuf.
  42. 42. Fouette le deuxième œuf.
  43. 43. Attends environ deux minutes que les escalopes soient dans la sauce.
  44. 44. Mets le deuxième œuf fouetté dans la poêle.
  45. 45. Réduis fortement le feu à niveau 1 ou 2.
  46. 46. Saupoudre les rondelles d'oignon de printemps sur le plat.
  47. 47. Fais cuire le plat encore environ deux minutes.
  48. 48. Vérifie si l'œuf est cuit.
  49. 49. Assure-toi que les escalopes ont absorbé le liquide.
  50. 50. Mets la moitié du riz dans des assiettes creuses.
  51. 51. Mets les escalopes avec le mélange sauce-œuf dessus.
  52. 52. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion