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🍽️ Rouleaux de sandre à la farce de saumon en pâte à strudel

385 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de filet(s) de sandre (sans peau, finement coupé en dés, réfrigéré)
• 80 g de filet(s) de saumon (frais, sans peau)
• 150 ml de crème (30 % de matière grasse, très froide)
• Sel de mer et poivre (blanc)
• 2 c. à s. d'huile
• 5 c. à s. de Noilly Prat
• 1 c. à s. de jus de citron (frais pressé)
• 3 feuilles de pâte à strudel
• 100 g d'épinards à feuilles (grandes feuilles, blanchis)
• 1 blanc d'œuf (pour coller)
• Sel de mer
• Poudre de paprika, doux-épicé
• 2 c. à s. d'huile d'olive (pour badigeonner)

Préparation

1. 1. Mets le sandre légèrement congelé dans un robot culinaire avec le accessoire en S.
2. 2. Lave le saumon et coupe-le en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur, qui sont environ 6 cm plus courts que la largeur de tes feuilles de strudel.
3. 3. Lave les épinards et fais-les cuire environ une minute dans de l'eau bouillante.
4. 4. Sors immédiatement les épinards et rafraîchis-les à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
5. 5. Sèche délicatement les feuilles d'épinards et étends-les à plat.
6. 6. Coupe les tiges dures des feuilles d'épinards individuelles.
7. 7. Régle le robot culinaire sur vitesse moyenne et hache finement le filet de sandre.
8. 8. Ajoute la crème, le sel, le poivre, l'huile, le jus de citron et le Noilly Prat (un vermouth sec) au mélange de poisson.
9. 9. Augmente la vitesse du robot culinaire à haute et mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit brillant et très fin.
10. 10. Fais attention de ne pas mixer le mélange trop longtemps pour que le blanc d'œuf ne caille pas.
11. 11. Goûte la farce de poisson et assaisonne-la avec du sel et du poivre.
12. 12. Étends les feuilles de strudel sur une surface de travail et garnis-les uniformément avec les feuilles d'épinards préparées.
13. 13. Étale la farce de poisson au milieu des feuilles, mais laisse 2 à 3 cm libres sur les bords.
14. 14. Pose un morceau de saumon préparé au milieu de la farce de poisson.
15. 15. Assaisonne le saumon avec une pincée de sel et de poudre de paprika.
16. 16. Badigeonne légèrement les bords de la pâte avec du blanc d'œuf.
17. 17. Roule les feuilles de strudel fermement jusqu'à la moitié.
18. 18. Replie les bords latéraux ouverts vers l'intérieur pour fermer la farce.
19. 19. Continue de rouler les rouleaux fermement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fermés.
20. 20. Badigeonne légèrement la surface extérieure des rouleaux avec de l'huile d'olive.
21. 21. Préchauffe la friteuse à air chaud (Airfryer) à 160 °C.
22. 22. Mets les rouleaux de poisson dans la friteuse à air chaud et fais-les cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g