🍽️ Morue croustillante avec croûte de nori et légumes asiatiques à l'air fryer

Name: Morue croustillante avec croûte de nori et légumes asiatiques à l'air fryer
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de filet(s) de morue (frais, de bonne qualité); 0.5 c. à c. de grains de poivre (blancs); 0.5 c. à c. de graines de coriandre; 2 feuilles de nori; 10 g de beurre; 1 blanc d'œuf (monté en neige molle); 1 citron (le zeste); 50 g de chapelure panko; 80 g de gousses de mangetout (blanchies et coupées en lanières); 80 g de chicorée (sans la coste, en feuilles entières); 1 ciboule (coupée en rondelles); 2 piments forts (doux, coupés en rondelles); 3 c. à s. d'huile de coco; 3 c. à s. de sucre de fleur de coco; 1 citron (le jus et le zeste); 1 pincée(s) de sel de mer et de poivre (du moulin); 4 c. à s. de sauce teriyaki; 1 brin de mélisse citronnelle (ou basilic thaï); 50 g de noix de cajou (grillées)

485 kcal · 60 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g de filet(s) de morue (frais, de bonne qualité)
0.5 c. à c. de grains de poivre (blancs)
0.5 c. à c. de graines de coriandre
2 feuilles de nori
10 g de beurre
1 blanc d'œuf (monté en neige molle)
1 citron (le zeste)
50 g de chapelure panko
80 g de gousses de mangetout (blanchies et coupées en lanières)
80 g de chicorée (sans la coste, en feuilles entières)
1 ciboule (coupée en rondelles)
2 piments forts (doux, coupés en rondelles)
3 c. à s. d'huile de coco
3 c. à s. de sucre de fleur de coco
1 citron (le jus et le zeste)
1 pincée(s) de sel de mer et de poivre (du moulin)
4 c. à s. de sauce teriyaki
1 brin de mélisse citronnelle (ou basilic thaï)
50 g de noix de cajou (grillées)

Préparation

1. Rince le filet de morue à l'eau froide et sèche-le bien avec un torchon de cuisine.
2. Mets les feuilles de nori, les grains de poivre et les graines de coriandre dans un mixeur ou un robot culinaire et hache-les finement.
3. Ajoute le beurre, le blanc d'œuf et le zeste de citron (seulement la partie jaune) au mélange de nori et mélange bien le tout.
4. Ajoute la chapelure panko (chapelure japonaise) et mélange jusqu'à obtenir une masse friable.
5. Écrase le mélange de nori de manière uniforme et légère sur la face charnue des filets de morue.
6. Fais chauffer l'huile de coco dans une poêle et fais revenir le sucre de coco avec le curry rapidement jusqu'à ce qu'il caramélise.
7. Ajoute les légumes asiatiques coupés dans la poêle et déglace avec du jus de citron.
8. Ajoute un peu de bouillon de volaille et assaisonne les légumes avec du sel de mer selon ton goût.
9. Fais sauter les légumes dans la poêle ou dans le panier de l'air fryer jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
10. Préchauffe l'air fryer à 160 °C et place le filet de morue avec le côté nori vers le haut à l'intérieur.
11. Fais cuire le filet de morue dans l'air fryer préchauffé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
12. Hache finement les herbes fraîches et incorpore-les aux légumes cuits.
13. Arrose le filet de morue et les légumes finis avec un peu de sauce teriyaki et quelques gouttes d'huile de sésame.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g