🍽️ Boulettes de viande croustillantes à la sauce tomate-olives

Name: Boulettes de viande croustillantes à la sauce tomate-olives
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 0.5 pain (du jour précédent); viande hachée 150 g; 1 œuf; 0.5 c. à café de moutarde; 0.5 échalote(s) (coupée(s) en dés); 1 gousse d'ail; 2 pincée(s) de sel et poivre; 2 branche(s) de marjolaine (hachée) et thym haché; 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de colza); 0.5 oignon nouveau (coupé en fines rondelles); 5 olives (dénoyautées, coupées en dés); 1 échalote(s) (en fines rondelles); 100 g tomates cerises; 1 pincée de poudre de piment; 80 ml tomates concassées; 80 ml bouillon; 1 branche(s) d'origan (hachée)

385 kcal · 40 min · 4 portions

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Ingrédients

0.5 pain (du jour précédent)
viande hachée 150 g
1 œuf
0.5 c. à café de moutarde
0.5 échalote(s) (coupée(s) en dés)
1 gousse d'ail
2 pincée(s) de sel et poivre
2 branche(s) de marjolaine (hachée) et thym haché
1 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de colza)
0.5 oignon nouveau (coupé en fines rondelles)
5 olives (dénoyautées, coupées en dés)
1 échalote(s) (en fines rondelles)
100 g tomates cerises
1 pincée de poudre de piment
80 ml tomates concassées
80 ml bouillon
1 branche(s) d'origan (hachée)

Préparation

1. Fais tremper le pain dans un peu d'eau puis presse-le bien pour enlever l'excès d'eau.
2. Mélange le pain pressé avec la viande hachée, l'œuf, la moutarde et les échalotes coupées en dés dans un bol.
3. Pèle la gousse d'ail et coupe-la finement.
4. Incorpore bien l'ail, le sel, le poivre, la marjolaine et le thym dans le mélange de viande.
5. Forme des boulettes de taille égale avec la masse.
6. Ajoute une cuillère à soupe d'huile dans le panier de la friteuse à air chaud.
7. Préchauffe la friteuse à air chaud pendant 3 minutes à 180 °C.
8. Fais dorer les boulettes pendant 5 minutes dans la friteuse préchauffée.
9. Lave les oignons nouveaux et pèle l'échalote.
10. Coupe les deux en fines rondelles.
11. Ajoute les tomates cerises, la poudre de piment, les tomates concassées, le bouillon, les oignons nouveaux, les olives et les échalotes aux boulettes partiellement cuites.
12. Fais mijoter le tout pendant 12 à 15 minutes à 180 °C dans la friteuse à air chaud.
13. Assaisonne le plat à la fin avec du sel, du poivre et de l'origan haché.
14. Coupe une tranche de pain de mie en deux triangles.
15. Étends les triangles de pain avec de la crème au raifort.
16. Appuie une feuille de sauge sur le pain et saupoudre de parmesan.
17. Fais griller les crostini pendant 3 minutes à 180 °C dans la friteuse à air chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Nutrition par portion

kcal: 385
Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g