🍽️ Korma végétalien au soja et aux amandes

Name: Korma végétalien au soja et aux amandes
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de flocons de soja; 1 litre de bouillon de légumes; 2 boîte(s) de lait de coco; 3 c. à café de pâte de curry (rouge); 0.5 tube de concentré de tomates; 2 oignon(s); 4 gousse(s) d'ail; 1 morceau de gingembre (env. long comme le pouce); 4 clou(s); 2 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre; 2 c. à café de curcuma; 2 c. à café de poudre de curry; cumin 2 c. à café; quelques amandes en lamelles (grillées); 10 tige(s) de coriandre (et/ou basilic); de l'huile (de préférence de l'huile de coco); du riz selon vos goûts; du pain naan selon vos goûts

520 kcal · 45 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g de flocons de soja
1 litre de bouillon de légumes
2 boîte(s) de lait de coco
3 c. à café de pâte de curry (rouge)
0.5 tube de concentré de tomates
2 oignon(s)
4 gousse(s) d'ail
1 morceau de gingembre (env. long comme le pouce)
4 clou(s)
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de poudre de curry
cumin 2 c. à café
quelques amandes en lamelles (grillées)
10 tige(s) de coriandre (et/ou basilic)
de l'huile (de préférence de l'huile de coco)
du riz selon vos goûts
du pain naan selon vos goûts

Préparation

1. Mettez les morceaux de soja dans une grande casserole.
2. Arrosez-les de bouillon de légumes chaud et fort.
3. Laissez les morceaux gonfler dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient absorbés.
4. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif.
5. Faites revenir les amandes râpées brièvement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retirez les amandes de la poêle et réservez-les.
7. Réduisez les épices sèches en poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
8. Assurez-vous que les clous de girofle soient très finement moulus.
9. Faites chauffer l'huile de coco dans un grand wok.
10. Faites revenir la pâte de curry, le concentré de tomates, l'ail pressé, l'oignon finement haché, le gingembre pressé et les épices moulues à feu vif.
11. Poursuivez la cuisson du mélange pendant deux minutes.
12. Ajoutez les morceaux de soja égouttés.
13. Faites revenir les morceaux de soja à feu vif.
14. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
15. Faites cuire le pain naan optionnellement selon les instructions du paquet.
16. Ajoutez le lait de coco dans la poêle après cinq minutes.
17. Mélangez bien le tout.
18. Réduisez le feu au minimum.
19. Laissez mijoter doucement le plat pendant vingt minutes.
20. Remuez de temps en temps.
21. Diluez la sauce si nécessaire avec le bouillon de légumes réservé.
22. Ciselez la coriandre fraîche et/ou le basilic.
23. Dressez le plat dans un bol.
24. Décorez-le avec les amandes grillées et les herbes fraîches.
25. Servez le korma avec le riz cuit.

Nutrition par portion

kcal: 520
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g