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🍽️ Sauce béchamel parfaite pour débutants

338 kcal · 20 min · 4 portions

Sauce béchamel parfaite pour débutants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  2. 2. Ajoute la farine, une feuille de laurier et les grains de poivre.
  3. 3. Fais revenir le mélange à feu doux pendant un court instant.
  4. 4. Incorpore le lait ou le fond petit à petit en remuant.
  5. 5. Continue de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
  6. 6. Fais mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.
  7. 7. Assaisonne la sauce avec du sel, du piment de Cayenne et de la noix de muscade.
  8. 8. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  9. 9. Pour plus de goût, tu peux ajouter du bacon ou de la croûte de jambon ainsi que des oignons au beurre lors de la cuisson.
  10. 10. Retiens : Roux est le terme français pour une liaison de beurre et de farine.
  11. 11. Plus la farine est rôtie dans le beurre, plus le roux sera foncé.
  12. 12. La farine peut alourdir les plats, c'est pourquoi la liaison au roux est aujourd'hui souvent considérée comme dépassée.
  13. 13. Pour une digestion plus légère, lie ta sauce avec le légumes utilisé ou avec de la fécule alimentaire délayée dans de l'eau froide.
  14. 14. Sinon, tu peux incorporer un peu de beurre froid à la fin.
  15. 15. Ajuste la consistance de la sauce béchamel en modifiant le rapport entre le roux et le lait.

Nutrition par portion