← Toutes les recettes

🍰 Gélighté au Framboises et Crème Fraîche Épaissie avec Crème Aigre

420 kcal · 100 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g farine
• 4 œuf(s) (température ambiante)
• 120 g sucre
• 1 pincée(s) sel
• fécule de maïs 40 g
• levure chimique 1.5 c. à café
• crème fraîche épaisse 200 g
• 300 g framboises (frais ou surgelé)
• 80 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 30 g gélatine instantanée (gélatine instantanée froide, ou Agartine, veuillez suivre les instructions du paquet !)
• 200 g crème fouettée
• 200 g framboises (frais, éventuellement jusqu'à 250 g, dont 80 g vont à la crème, le reste est pour la décoration)
• 300 g crème fouettée
• 2 sachets fermeté crème
• 1 sachet sucre vanillé
• copeaux de chocolat (blancs)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Battez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. 2. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre la masse jusqu'à ce qu'elle soit claire et épaisse.
3. 3. Tamisez la farine, la fécule alimentaire, le sel et la levure chimique sur le mélange d'œufs.
4. 4. Incorporez les ingrédients secs très brièvement et délicatement pour garder l'air dans la pâte.
5. 5. Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 centimètres tapissé de papier cuisson.
6. 6. Cuisez le fond à 160 degrés chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes.
7. 7. Laissez le biscuit cuit refroidir complètement.
8. 8. Mixez les framboises fraîches ou décongelées avec le sucre vanillé et le sucre.
9. 9. Passez la purée à travers un tamis fin dans un grand bol.
10. 10. Mélangez bien la crème fraîche épaisse avec la purée de framboises.
11. 11. Ajoutez la gélatine instantanée pour que la crème se solidifie plus tard.
12. 12. Fouettez la crème.
13. 13. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pour l'alléger.
14. 14. Placez le fond du gâteau à l'envers sur un plat à gâteau.
15. 15. Coupez le fond horizontalement en deux moitiés.
16. 16. Entourez le fond d'un cercle à gâteau ajustable pour empêcher la crème de couler.
17. 17. Étalez la crème sur la partie inférieure du fond.
18. 18. Couvrez la crème avec la moitié supérieure du fond.
19. 19. Laissez le gâteau environ 5 heures au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit ferme.
20. 20. Retirez le cercle à gâteau.
21. 21. Mélangez le fermeté crème avec le sucre vanillé.
22. 22. Ajoutez le mélange pendant le battage à la crème.
23. 23. Mixez les framboises et passez-les à travers un tamis fin.
24. 24. Mélangez la purée de framboises à la crème fouettée.
25. 25. Étalez le gâteau avec ce mélange.
26. 26. Décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat blanc ou des éclats de chocolat.
27. 27. Ajoutez des framboises fraîches comme décoration.
28. 28. Poudrez légèrement le gâteau de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 36 g