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🍽️ Brioche tressée bien garnie

386 kcal · 60 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Émiettez la levure dans un petit bol et dissolvez-la avec une pincée de sucre dans un petit trait de lait tiède. (La levure sèche fonctionne de la même manière.)
  2. 2. Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Versez le mélange de levure dans ce puits et saupoudrez légèrement d'un peu de farine. Couvrez le saladier et laissez reposer le levain pendant une demi-heure dans un endroit chaud et sombre.
  3. 3. Après le temps de repos, ajoutez le reste du lait tiède, le reste du sucre, le sel, le beurre mou et l'œuf. Pétrissez le tout avec un robot culinaire ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Laissez lever la pâte pendant deux heures et demie dans un endroit chaud et sombre. Couvrez de préférence le saladier avec un torchon humide pour que la surface ne sèche pas.
  5. 5. Divisez la pâte en trois parties égales. Pétrissez brièvement chaque morceau et formez une bûche d'environ 40 à 50 centimètres de long. Tressez ces trois bûches ensemble et serrez fermement les deux extrémités.
  6. 6. Posez la brioche tressée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez-la légèrement de farine et laissez-la lever encore une fois pendant vingt minutes, couverte lâchement de film alimentaire.
  7. 7. Fouettez le jaune d'œuf avec une c. à café de lait et badigeonnez-en la brioche. Faites-la cuire au four à 180 degrés chaleur tournante pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Si vous tapez dessus, elle doit sonner creux, c'est qu'elle est prête.)
  8. 8. La brioche est meilleure tiède, servie avec un peu de beurre ou de confiture.

Nutrition par portion