🥗 Aubergines au four avec salade de boulgour croustillante

Name: Aubergines au four avec salade de boulgour croustillante
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Aubergine(s) (env. 300 g); 1 Gousse(s) d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; Sel; 0.25 c. à café de flocons de piment; 100 g de boulgour; 300 ml d'eau; 3 Oignon(s) de printemps; 1 Botte de persil; 4 Tige(s) de menthe; 40 g de noix (mélange, salées); 1 c. à café de zeste de citron bio (râpé finement); 3 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à café de concentré de tomate; Sel; 0.25 c. à café de flocons de piment; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 150 g de yaourt de soja (alternative au yaourt)

641 kcal · 45 min · 4 portions

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Ingrédients

2 Aubergine(s) (env. 300 g)
1 Gousse(s) d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
0.25 c. à café de flocons de piment
100 g de boulgour
300 ml d'eau
3 Oignon(s) de printemps
1 Botte de persil
4 Tige(s) de menthe
40 g de noix (mélange, salées)
1 c. à café de zeste de citron bio (râpé finement)
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à café de concentré de tomate
Sel
0.25 c. à café de flocons de piment
4 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de yaourt de soja (alternative au yaourt)

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur haut/bas. N'utilise pas la fonction air pulsé.
2. Coupe les aubergines en deux dans la longueur.
3. Applatis légèrement le fond rond des aubergines pour qu'elles tiennent bien sur la plaque.
4. Trace un motif en croix sur les surfaces charnues coupées des aubergines.
5. Mélange l'ail finement haché avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un quart de cuillère à café de flocons de piment.
6. Badigeonne les aubergines avec le mélange à l'ail.
7. Pose les aubergines sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
8. Glisse la plaque au centre du four.
9. Fais cuire les aubergines pendant 30 minutes.
10. Retourne les aubergines une fois après 15 minutes.
11. Verse de l'eau bouillante salée sur le boulgour.
12. Couvre le bol.
13. Laisse gonfler le grain à feu doux pendant sept minutes.
14. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
15. Hache grossièrement les feuilles de persil et de menthe.
16. Écrase les noix.
17. Mélange le zeste de citron, le jus de citron, trois cuillères à soupe d'eau, le concentré de tomate, le sel, un quart de cuillère à café de flocons de piment et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce.
18. Mélange la sauce avec le boulgour, les herbes, les noix et les oignons.
19. Sers la salade accompagnée du yaourt de soja avec les aubergines cuites.

Nutrition par portion

kcal: 641
Protein: 15 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 54 g