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🍽️ Curry de lentilles et épinards crémeux au yaourt au citron vert

380 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g oignon(s)
• 500 g carotte(s)
• 2 c. à s. huile
• 3 c. à c. curry en poudre (fruité, p. ex. curry au gingembre)
• 200 g lentilles
• 500 ml fond de légumes
• 300 ml eau
• 200 g épinards bébé
• sel
• 1 paquet pain naan (ou pain plat)
• 1 citron vert bio
• 200 g yaourt de soja (alternative au yaourt)

Préparation

1. 1. Coupe les oignons en fines lamelles.
2. 2. Pèle les carottes.
3. 3. Coupe les carottes en tranches obliques d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. 4. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole.
5. 5. Fait revenir les oignons pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
6. 6. Ajoute les carottes.
7. 7. Fait cuire le tout pendant encore 2 minutes.
8. 8. Incorpore 3 cuillères à café de curry en poudre.
9. 9. Fais revenir brièvement le curry en poudre.
10. 10. Ajoute les lentilles.
11. 11. Verse le bouillon de légumes et l'eau.
12. 12. Couvre la casserole.
13. 13. Porte le mélange à ébullition.
14. 14. Laisse mijoter le curry pendant 25 minutes à feu doux.
15. 15. Lave soigneusement les épinards.
16. 16. Égoutte bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
17. 17. Incorpore les épinards au curry.
18. 18. Laisse les épinards se décomposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
19. 19. Mélange le reste du curry en poudre dans la préparation.
20. 20. Assaisonne le tout avec du sel selon ton goût.
21. 21. Réchauffe le pain naan selon les instructions du paquet s'il est réfrigéré ou congelé.
22. 22. Lave le citron vert à l'eau chaude.
23. 23. Sèche le citron vert.
24. 24. Râpe 2 cuillères à café de zeste.
25. 25. Mélange le zeste de citron vert avec le yaourt pour obtenir une sauce.
26. 26. Sers le curry accompagné du pain naan et du yaourt au citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 57 g