← Toutes les recettes

🥗 Salade de lentilles rouges à la betterave

337 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g lentilles, rouges
• cumin 1 c. à café
• 1 c. à café de curry
• 350 ml de bouillon de légumes
• 4 oignons de printemps
• 0.5 botte de persil
• betterave 400 g
• 1 c. à café de moutarde
• 3 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• Sel et poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et fais revenir les lentilles avec le cumin et le curry pendant un court instant. Déglace avec le bouillon et laisse mijoter environ 8 à 10 minutes. Égoutte ensuite les lentilles dans une passoire, laisse-les s'égoutter et laisse-les refroidir.
2. 2. Mets également la betterave dans une passoire et laisse-la s'égoutter. Coupe-la en petits dés. Lave les oignons de printemps, retire les extrémités et coupe-les en anneaux. Lave le persil, détache les feuilles et hache-les grossièrement.
3. 3. Mélange la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre pour la vinaigrette. Ajoute les 3 c. à soupe d'huile progressivement et mélange bien.
4. 4. Mélange maintenant les lentilles refroidies avec la betterave et les oignons de printemps. Incorpore la vinaigrette et le persil à la salade et assaisonne selon ton goût avec plus de poivre et de sel.

Nutrition par portion

• kcal: 337
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 43 g